क्वीन ऐन स्क्वेयर्स
ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ न्यूफ़ाउंडलैंड के कैफ़े में बेहद पसंद की जाती हैं और त्योहारों के मौसम में तो इनकी माँग और भी बढ़ जाती है। अगले क्रिसमस पर मैं इन्हें अपने कुकी बॉक्स में ज़रूर शामिल करने वाली हूँ।
ये प्यारी-सी मिठाइयाँ न्यूफ़ाउंडलैंड में बहुत चाव से खाई जाती हैं और त्योहारों के वक़्त तो ये हर घर की पसंद होती हैं। मेरा मानना है कि अगले क्रिसमस पर आपके हॉलिडे कुकी बॉक्स में इनकी जगह पक्की होनी चाहिए — एक बार बनाएँगी तो बार-बार बनाती रहेंगी, मेरा वादा!
सामग्री
- चॉकलेट बेस परत
- 6 बड़ा चम्मच (85ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ
- ⅔ कप (130ग्राम) ब्राउन शुगर
- ¼ कप (25ग्राम) कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 बड़ा अंडा
- 1 कप (125ग्राम) मैदा
- नारियल की बीच वाली परत
- 1 डिब्बा (300 मिली) मीठा कंडेंस्ड मिल्क
- 2 कप (160ग्राम) सूखा बिना मीठा नारियल
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- कोको फ्रॉस्टिंग
- 2 कप (240ग्राम) पिसी चीनी
- 3 बड़ा चम्मच (20ग्राम) कोको पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- ¼ कप (57ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 2–3 बड़ा चम्मच (30–45 मिली) दूध
विधि
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 8x8 या 9x9 इंच (20x20 या 23x23 cm) के बेकिंग पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
- 2
बेस परत बनाने के लिए शुगर, मक्खन, वनीला और कोको पाउडर को लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण एकदम चिकना न हो जाए। फिर अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें और चम्मच से धीरे-धीरे मिला लें। इस मिश्रण को तैयार बेकिंग पैन में हल्के हाथ से फैलाकर दबा दें।
- 3
एक कटोरे में नारियल, वनीला और कंडेंस्ड मिल्क को अच्छे से मिला लें। इसे चम्मच से चॉकलेट परत के ऊपर थोड़ा-थोड़ा डालें — मैं इसके लिए आइसक्रीम स्कूप इस्तेमाल करती हूँ। फिर धीरे से पूरी परत पर फैला दें। पहले से गरम ओवन में 25–27 मिनट तक बेक करें। तापमान के हिसाब से थोड़ा फ़र्क पड़ सकता है, पर आमतौर पर 25 मिनट काफ़ी होते हैं। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 4
फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए स्टैंड मिक्सर में पिसी चीनी, कोको पाउडर, नमक, वनीला और मक्खन को मिलाएँ। 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) दूध डालें और फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग हल्की और फूली न हो जाए। ज़रूरत हो तो थोड़ा और दूध डालें, लेकिन ज़्यादा मत डालिएगा — हमें यह फ्रॉस्टिंग गाढ़ी चाहिए। इसे ऊपर से फैलाएँ और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मुझे 3/4 इंच (2 cm) के छोटे-छोटे टुकड़े काटना पसंद है, लेकिन आप चाहें तो बड़े टुकड़े भी काट सकती हैं।
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