परफेक्ट ग्रीक क्विनोआ सलाद: ताज़ा, स्वादिष्ट और संतुलित
अगर आप एक ऐसे सलाद की तलाश में हैं जो ताज़ा, रंगीन और पेट भरने वाला हो, तो यह ग्रीक क्विनोआ सलाद बिल्कुल सही है। इसमें कुरकुरी सब्ज़ियाँ, नमकीन जैतून, मलाईदार फेटा और एक लाजवाब ड्रेसिंग है जो सब कुछ एक साथ बाँध देती है।
अगर आप एक ऐसे सलाद की तलाश में हैं जो ताज़ा, रंगीन और पेट भरने वाला हो, तो यह ग्रीक क्विनोआ सलाद बिल्कुल सही है। इसमें कुरकुरी सब्ज़ियाँ, नमकीन जैतून, मलाईदार फेटा और एक एकदम संतुलित ड्रेसिंग है जो सब कुछ एक साथ बाँध देती है। यह बस एक और क्विनोआ सलाद नहीं है — यह वो रेसिपी है जिसे आप बार-बार बनाएँगे।
सामग्री
- 1 कप क्विनोआ (तीन बार धोया हुआ)
- 2 कप पानी या सब्ज़ी का शोरबा (ज़्यादा स्वाद के लिए)
- 1 अंग्रेज़ी खीरा, बारीक कटा हुआ
- 2 शिमला मिर्च (लाल, पीली या नारंगी), बारीक कटी हुई
- 2 कप चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- ½ से 1 मध्यम लाल या पीला प्याज़, बारीक कटा हुआ
- ⅔ कप कालामाता जैतून, कटे हुए
- ½ कप फेटा चीज़, टुकड़ों में कटा हुआ (सलाद के लिए)
- ¼ कप फेटा चीज़, बारीक टुकड़ों में (ड्रेसिंग के लिए)
- ½ कप ताज़ी पार्सले, कटी हुई
- ⅓ कप जैतून का तेल
- ¼ कप नींबू का रस
- 1½ बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 2 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
- ½ छोटा चम्मच शहद
- ½ छोटा चम्मच कोशर नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
विधि
- 1
क्विनोआ को धोएँ — तीन बार! इससे इसकी ऊपरी परत जिसे सैपोनिन कहते हैं, निकल जाती है, जो अच्छी तरह न धोने पर क्विनोआ को कड़वा और साबुन जैसा स्वाद दे सकती है। धोने के बाद, क्विनोआ को एक बर्तन में पानी या शोरबे के साथ मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 12–15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह फूल न जाए। काँटे से फुलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 2
एक छोटे ब्लेंडर या व्हिस्किंग बाउल में यह सब मिलाएँ: जैतून का तेल, नींबू का रस, रेड वाइन विनेगर, बारीक फेटा, लहसुन, ऑरेगैनो, शहद, नमक और काली मिर्च। ब्लेंड करें या तब तक फेंटें जब तक यह मुलायम और मलाईदार न हो जाए। स्वाद घुलने-मिलने के लिए 5–10 मिनट के लिए रख दें।
- 3
एक बड़े बाउल में क्विनोआ, खीरा, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़, जैतून, बारीक फेटा, टुकड़ों वाला फेटा, पार्सले और ऑरेगैनो मिलाएँ। ऊपर से मलाईदार फेटा ड्रेसिंग डालें और धीरे से अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4
सलाद को 15–30 मिनट के लिए रखा रहने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ। चखें और ज़रूरत हो तो नमक-मसाला ठीक कर लें।
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