Cosce di Pollo al Forno con Marinata Asiatica

• 905 g di cosce di pollo con pelle e osso
• 60 ml di salsa di soia
• 60 ml di salsa di pesce
• 60 ml di zucchero di canna scuro
• scorza di 1 lime
• 1½ cucchiaio di succo di lime
• 1 pollice di zenzero, sbucciato e grattugiato
• 4 spicchi d'aglio, pressati
• 1 cucchiaino di Sambal Oelek
• 2 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco, tritate
• 2 cucchiaio di olio vegetale
• Sriracha, spicchi di lime e coriandolo per servire

Istruzioni

1. 1

   Unisci tutti gli ingredienti della marinata e aggiungi le cosce di pollo. Lascia marinare per 2–4 ore.

2. 2

   Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Prepara una teglia foderandola con carta stagnola e mettendo sopra delle griglie a rete. Disponi il pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulle griglie. Versa la marinata in un piccolo pentolino. Portala a ebollizione leggera e lasciala sobbollire per circa 5 minuti finché si addensa.

3. 3

   Cuoci il pollo per circa 45 minuti finché è ben cotto. La temperatura interna dovrebbe essere intorno a 175–180°F (79–82°C). (Anche se è sicuro a 165°F (74°C), il tessuto connettivo delle cosce di pollo si scioglie e smette di essere gommoso a una temperatura più alta.) Metti il pollo sotto il grill per uno o due minuti finché la pelle è croccante e dorata. Servi il pollo con la marinata cotta, la sriracha, gli spicchi di lime e il coriandolo sopra il riso. Buon appetito!