Cashew chicken stir-fry with red and green bell peppers, roasted cashews, and green onions in a glossy brown sauce

Cena

Pollo con Anacardi

Name: Pollo con Anacardi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1 1/2 libbra (680 g) di cosce o petti di pollo senza pelle e senza osso, tagliati a cubetti da 3/4 di pollice (2 cm); 1 1/2 cucch. di salsa di soia scura; 1/2 cucch.no di zucchero; 1/2 cucch.no di olio di sesamo; 1/2 cucch.no di sale kosher; 1/2 cucch.no di pepe nero macinato; 2 cucch. di olio; 2 peperoni (rosso e verde), tagliati a dadini da 1/2 pollice (1,25 cm); 8 cipollotti; 1 cucch. di salsa di soia; 1/4 tazza di acqua; 1/4 tazza di salsa hoisin; 2 cucch. di aceto di riso; 1/2 cucch. di Sriracha, facoltativo; 2 cucch.no di amido di mais; 3/4 tazza di anacardi tostati non salati; 1/2 cucch.no di olio di sesamo

Posso dirlo? Questo è votato come il miglior piatto della mia famiglia! È un piatto incredibile da preparare in pochissimo tempo. Provalo!

5.0 (1)

Preparazione

25 min

Cottura

15 min

Totale

40 min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

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Posso dirlo? Questo è votato come il miglior piatto della mia famiglia! È una ricetta straordinaria, veloce da mettere insieme. Dai, provala — non te ne pentirai!

Ingredienti

Porzioni:

1½ libbra (680 g) di cosce o petti di pollo senza pelle e senza osso, tagliati a cubetti da 3/4 di pollice (2 cm)
1½ cucch. di salsa di soia scura
½ cucch.no di zucchero
½ cucch.no di olio di sesamo
½ cucch.no di sale kosher
½ cucch.no di pepe nero macinato
2 cucch. di olio
2 peperoni (rosso e verde), tagliati a dadini da 1/2 pollice (1,25 cm)
8 cipollotti
1 cucch. di salsa di soia
¼ tazza di acqua
¼ tazza di salsa hoisin
2 cucch. di aceto di riso
½ cucch. di Sriracha, facoltativo
2 cucch.no di amido di mais
¾ tazza di anacardi tostati non salati
½ cucch.no di olio di sesamo

Istruzioni

1
Unisci tutti gli ingredienti della marinata, mescola bene e lascia riposare il pollo per circa 20 minuti mentre prepari il resto. Separa la parte bianca da quella verde dei cipollotti, poi tagliali a pezzi da 3/4 di pollice (2 cm).
2
Per la salsa: mescola bene tutti gli ingredienti in una ciotolina e metti da parte.
3
Scalda 1 cucch. (15 ml) di olio in una padella dal fondo spesso o in un wok a fuoco alto. Adagia il pollo in un unico strato e cuoci circa 1,5–2 minuti per lato, finché non è dorato in alcuni punti. Al centro può essere ancora un po' crudo, tanto finirà di cuocere nella salsa. Fai pure più riprese se necessario, per tenere il pollo in un unico strato — detto ciò, una padella grande da 12 pollici (30 cm) dovrebbe contenere tutto il pollo in una volta sola. Trasferisci su un piatto e metti da parte.
4
Aggiungi il cucch. di olio rimasto e scalda a fuoco alto. Unisci i peperoni e la parte bianca dei cipollotti. Cuoci per 3–4 minuti finché non sono dorati in alcuni punti. Rimetti il pollo nella padella insieme a tutti i suoi succhi, poi aggiungi l'aceto di riso e cuoci finché non è evaporato, circa 30 secondi.
5
Versa la salsa sul pollo e cuoci, mescolando e saltando, per un altro minuto o due finché tutto è ben amalgamato, la salsa si è addensata e il pollo è cotto. Aggiungi la parte verde dei cipollotti, l'olio di sesamo e gli anacardi. Servi sopra il riso, guarnendo con altri cipollotti se ti va.

FAQ

Posso preparare il pollo con anacardi in anticipo?+

Sì, puoi preparare questo piatto fino a 2 giorni prima e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero — basta riscaldarlo delicatamente in padella o nel wok prima di servire. Puoi anche marinare il pollo durante la notte per un sapore ancora più intenso.

Cosa posso usare al posto degli anacardi in questa ricetta?+

Le arachidi, le mandorle o le noci di macadamia vanno benissimo come sostituti e danno una consistenza e una ricchezza simili. Puoi anche usare le castagne d'acqua o i germogli di bambù se vuoi una consistenza più croccante con meno calorie.

Perché il mio pollo risulta duro in questa ricetta?+

Le cosce di pollo sono più indulgenti rispetto ai petti, ma cuocere a fuoco troppo alto o per troppo tempo le indurirà comunque — tieni il fuoco alto, lavora in fretta e non mescolare continuamente così il pollo può dorarsi restando tenero. Assicurati di tagliare i pezzi in modo uniforme così cuociono tutti allo stesso ritmo.

Posso usare il petto di pollo al posto delle cosce?+

Sì, i petti di pollo disossati e senza pelle vanno bene, ma usa le cosce se vuoi un risultato più succoso e saporito, perché rimangono tenere anche con la cottura a fuoco vivo. Taglia i petti a pezzi leggermente più piccoli e tienili d'occhio perché non si cuociano troppo.