Costine di Maiale Brasate

• 2 cucch. di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata
• 2 libbre di costine di maiale
• 1 tazze di brodo di pollo
• 2 cucch. di salsa di soia
• 2 foglie di alloro
• Sale kosher e pepe q.b.

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 300°F (150°C). Taglia le costine in pezzi singoli e asciugali con carta da cucina; condiscili con sale e pepe.

2. 2

   Scalda 1 cucch. (15ml) di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a quando si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Rimuovile su un piatto.

3. 3

   Scalda il cucchiaio (15ml) di olio rimasto a fuoco alto. Aggiungi le costine in un unico strato (cuoci in più riprese se necessario) e cuoci fino a quando sono dorate su tutti i lati. Una volta dorate, aggiungi le cipolle tenute da parte, le foglie di alloro e 1 tazza (240ml) di brodo di pollo. Il brodo di pollo non deve coprire completamente le costine — stiamo brasando, non bollendo. Se ti sembra che il brodo non sia sufficiente, aggiungine pure ancora un po' (io punto a circa 1/4 di pollice (0.6cm) di brodo). Porta a ebollizione, copri e sposta l'intera pentola nel forno. Cuoci per 2–2.5 ore fino a quando le costine sono tenere e si sfaldano. Buon appetito!