Tender pork ribs glazed with barbecue sauce on a white plate, glistening and fall-apart tender

Cena

Costine di Maiale Tenere

Name: Costine di Maiale Tenere
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 3 libbra (1,4 kg) di costine di maiale; - 1/2 cucch.no di fiocchi di peperoncino rosso; - sale kosher q.b.; - 2 foglie di alloro; - 1 cucch. di olio d'oliva; - 1 cipolla, tritata; - 1 tazza (240 ml) della tua salsa barbecue preferita

Ho tante ricette per le costine, ma questa è la più semplice in assoluto ed è la nostra preferita!

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5.0 (1)

Preparazione

10 min

braise

1h 30min

Cottura

15 min

Totale

25 min

Porzioni

Stile

🍽 Medio

Pubblicato originariamente agosto 2023•Ultimo aggiornamento agosto 2023

🍳 Attrezzatura necessaria

coltello da cheftaglierepentola in ghisatazze dosatricicucchiai dosatoripinze

Costine di Maiale Tenere preparation step 1

Costine di Maiale Tenere preparation step 2

Costine di Maiale Tenere preparation step 3

Ingredienti

Porzioni:

1.4 kg di costine di maiale
½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
sale kosher q.b.
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla, tritata
240 ml della tua salsa barbecue preferita

Istruzioni

Cuocere le Costine
1
Taglia le costine di maiale in pezzi singoli. Mettile in una pentola con i fiocchi di peperoncino rosso, il sale kosher e le foglie di alloro. Aggiungi acqua quanto basta per coprire appena le costine. Porta a ebollizione. Copri, abbassa il fuoco e lascia sobbollire molto delicatamente per 1,5 ore. Controlla che le costine siano ben tenere, poi scola.
Preparare le Cipolle
2
Fai cuocere le cipolle in 1 cucch. (15 ml) di olio d'oliva fino a quando si ammorbidiscono.
Infornare
3
Ricopri generosamente le costine con la salsa barbecue. Sistemale in una teglia da forno da 9x13 pollice (23x33 cm). Distribuisci le cipolle sopra. Copri con carta stagnola e cuoci in forno a 350°F (175°C) per circa 10 minuti, finché sono ben calde. Puoi anche passarle sotto il grill per uno o due minuti per ottenere un colore e una texture migliori.

Una nota da Ellen: Scrivi pure in italiano! I commenti vengono tradotti automaticamente così posso leggerli e rispondere. Le mie risposte appariranno nella tua lingua. Perdona eventuali piccole imprecisioni nella traduzione o ritardi dovuti al fuso orario!

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FAQ

Si possono preparare queste costine di maiale in anticipo?+

Certo! Puoi far sobbollire le costine fino a 2 giorni prima e conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero, poi finirle con le cipolle e la salsa barbecue quando sei pronta a servire. In realtà questo le rende più facili da maneggiare, perché da fredde sono più compatte.

Cosa si può usare al posto della salsa barbecue in questa ricetta?+

Puoi usare qualsiasi salsa ti piaccia — prova con salsa teriyaki, salsa piccante, glassa all'acero, o anche un semplice misto di ketchup, zucchero di canna e aceto. Il metodo della cottura in acqua si adatta benissimo a qualsiasi profilo di sapore tu preferisca.

Perché le mie costine sono ancora dure dopo 1,5 ore di cottura?+

Assicurati di tenere il fuoco basso e dolce — un'ebollizione vivace indurisce la carne invece di ammorbidirla. Se le costine sono ancora dure, lasciale cuocere altri 15-20 minuti a fuoco bassissimo, perché i tempi di cottura possono variare in base allo spessore e al tipo di costine.

Come si servono queste costine di maiale tenere?+

Servile calde con le cipolle caramellate e la salsa barbecue versate sopra, accompagnate da insalata di cavolo, pane di mais o purè di patate per una cena confortante che sa di ristorante.

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