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Tender pork ribs glazed with barbecue sauce on a white plate, glistening and fall-apart tender
Cena

Costine di Maiale Tenere

Ho tante ricette per le costine, ma questa è la più semplice in assoluto ed è la nostra preferita!

5.0 (1)
Preparazione
15 min
Cottura
1h 40min
Totale
1h 55min
Porzioni
4
Stile
💰 Quotidiano

Ho tante ricette per le costine, ma questa è la più semplice in assoluto ed è la nostra preferita!

Costine di Maiale Tenere preparation step 1
Costine di Maiale Tenere preparation step 2
Costine di Maiale Tenere preparation step 3

Ingredienti

Porzioni:
4
  • 3 libbra (1,4 kg) di costine di maiale
  • ½ cucch.no di fiocchi di peperoncino rosso
  • sale kosher q.b.
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucch. di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata
  • 1 tazza (240 ml) della tua salsa barbecue preferita

Istruzioni

  1. 1

    Taglia le costine di maiale in pezzi singoli. Mettile in una pentola con i fiocchi di peperoncino rosso, il sale kosher e le foglie di alloro. Aggiungi acqua quanto basta per coprire appena le costine. Porta a ebollizione. Copri, abbassa il fuoco e lascia sobbollire molto delicatamente per 1,5 ore. Controlla che le costine siano ben tenere, poi scola.

  2. 2

    Fai cuocere le cipolle in 1 cucch. (15 ml) di olio d'oliva fino a quando si ammorbidiscono.

  3. 3

    Ricopri generosamente le costine con la salsa barbecue. Sistemale in una teglia da forno da 9x13 pollice (23x33 cm). Distribuisci le cipolle sopra. Copri con carta stagnola e cuoci in forno a 350°F (175°C) per circa 10 minuti, finché sono ben calde. Puoi anche passarle sotto il grill per uno o due minuti per ottenere un colore e una texture migliori.

FAQ

Si possono preparare queste costine di maiale in anticipo?+
Certo! Puoi far sobbollire le costine fino a 2 giorni prima e conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero, poi finirle con le cipolle e la salsa barbecue quando sei pronta a servire. In realtà questo le rende più facili da maneggiare, perché da fredde sono più compatte.
Cosa si può usare al posto della salsa barbecue in questa ricetta?+
Puoi usare qualsiasi salsa ti piaccia — prova con salsa teriyaki, salsa piccante, glassa all'acero, o anche un semplice misto di ketchup, zucchero di canna e aceto. Il metodo della cottura in acqua si adatta benissimo a qualsiasi profilo di sapore tu preferisca.
Perché le mie costine sono ancora dure dopo 1,5 ore di cottura?+
Assicurati di tenere il fuoco basso e dolce — un'ebollizione vivace indurisce la carne invece di ammorbidirla. Se le costine sono ancora dure, lasciale cuocere altri 15-20 minuti a fuoco bassissimo, perché i tempi di cottura possono variare in base allo spessore e al tipo di costine.
Come si servono queste costine di maiale tenere?+
Servile calde con le cipolle caramellate e la salsa barbecue versate sopra, accompagnate da insalata di cavolo, pane di mais o purè di patate per una cena confortante che sa di ristorante.

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