Lasagna Classica

• 455 g di salsiccia italiana, dolce o al basilico
• 455 g di carne macinata
• 1 cipolla, tritata
• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
• 2 barattoli da 170g (6 oz ) di cozntrato di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 lattina da 794g (28 oz ) di pomodori pelati tritati
• 1 lattina da 368g (13 oz ) di passata di pomodoro
• 120 ml d'acqua
• 2 cucchiaio (30 ml ) di zucchero
• 60 ml di prezzemolo fresco italiano, tritato e diviso
• 2 cucchiaino di basilico essiccato
• 1½ cucchiaino di sale fino, diviso
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 12 sfoglie di lasagna
• Contenitore da 475ml (16 once) di ricotta
• 1 uovo grande
• 500–680g (2–3 tazze) di mozzarella, a fette
• 115 g ¾ fino a di Parmigiano grattugiato

Istruzioni

1. Ragù di Carne

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   Scalda un cucchiaio (15ml) d'olio in una padella dal fondo spesso. Cuoci la salsiccia, la carne macinata, la cipolla e il peperoncino in scaglie per circa 5 minuti, finché non saranno dorati. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per una trentina di secondi — questo eliminerà quel sapore di conserva. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 30 secondi, fino a quando non sarà fragrante. Unisci i pomodori tritati, la passata di pomodoro e l'acqua. Mescola con lo zucchero, il basilico, 2 cucchiai (30ml) di prezzemolo, 1 cucch.no (5ml) di sale, il finocchio, le erbe aromatiche e il pepe. Porta a ebollizione, copri, abbassa il fuoco per mantenere una leggera bollitura e cuoci per 1½ ore.

2. Sfoglie

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   Porta a ebollizione una pentola d'acqua ben salata. Cuoci le sfoglie di lasagna per 1–2 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione. Scola e sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura.

3. Ripieno di Ricotta

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   Mescola la ricotta, 2 cucchiai (30ml) di prezzemolo, l'uovo e ½ cucch.no (2,5ml) di sale. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

4. Assemblaggio

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   Per la composizione: Distribuisci 1½ tazze (360ml) di ragù sul fondo di una teglia da 9x13 pollici (23x33cm) leggermente unta e disponi 6 sfoglie sopra, sovrapponendole se necessario. Spalma la metà del composto di ricotta. Aggiungi ⅓ delle fette di mozzarella. Copri con 1½ tazze (360ml) di ragù e ¼ tazza (60ml) di Parmigiano. Ripeti gli strati: 6 sfoglie, la ricotta restante, ⅓ delle fette di mozzarella e il ragù rimanente. Termina con il restante ⅓ di mozzarella e ½ tazza (120ml) o più di Parmigiano. Copri bene con la carta stagnola. Considera di mettere un foglio di carta forno sotto la stagnola per evitare che si attacchi.

5. Cottura in Forno

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   Cuoci in forno preriscaldato per 28 minuti. Togli la stagnola e continua a cuocere per altri 27 minuti.

6. 6

   La tua lasagna è quasi pronta e bella dorata. Coprila leggermente, continua a cuocere e controlla il centro ogni 10 minuti finché non raggiunge i 176–178°F (80–81°C). Questo è il punto ideale per la migliore consistenza, la fetta perfetta, la giusta morbidezza e il massimo sapore. Il calore residuo e il riposo sono quelli che fanno la magia. Poi coprila delicatamente con un foglio di stagnola, falla riposare per 25–35 minuti, e servila con piacere!

7. 7

   Lascia raffreddare la lasagna per 10 minuti prima di servirla.