Polpettone Classico

• 1.4 kg di carne macinata
• 6 fette di pane bianco
• 240 ml di latte
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 20 g di prezzemolo, tritato finemente
• 1½ cucchiaino di sale fino
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato, abbondante
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 115 g di parmigiano, grattugiato
• 4 uova, leggermente sbattute
• 55 g di pangrattato condito
• 270 g di ketchup
• 120 ml di zucchero di canna
• 60 ml di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di Sriracha
• 1½ cucchiaino di salsa di soia
• Prezzemolo per guarnire, facoltativo

Istruzioni

1. Preparazione

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   Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Ungi leggermente metà di una teglia piatta e cospargila di pangrattato su tutta la superficie.

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   Ammolla le fette di pane nel latte e spezzettale con le dita.

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   Scalda l'olio in una padella, aggiungi le cipolle e falle soffriggere per 4–5 minuti fino a quando si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate (senza bruciarle). Metti da parte a raffreddare.

4. Glassa

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   Mescola tutti gli ingredienti per la glassa insieme in una ciotolina.

5. Impasto per Polpettone

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   Metti la carne macinata in una ciotola capiente. Cospargi sopra il sale, il pepe, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. Aggiungi le cipolle raffreddate, il prezzemolo e il parmigiano. Unisci il pane ammollato e mescola con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto nella teglia preparata in modo uniforme, assicurandoti che lo spessore sia lo stesso al centro e ai bordi.

6. Cottura in Forno

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   Spennella il polpettone con la glassa in modo uniforme.

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   Cuoci nel forno preriscaldato per 35–45 minuti fino a cottura completa (controlla che non sia più rosa al centro e che la temperatura interna raggiunga almeno 165°F/74°C).

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   Toglilo dal forno, taglialo a quadrati, guarnisci con altro prezzemolo se ti va e servi sopra un bel purè di patate. Buon appetito!