Zucchine Croccanti

• 2 zucchine medie o grandi, tagliate a bastoncini di 1 cm × 5 cm
• 1½ cucchiaino (9 g) di sale kosher, diviso
• 125 g di farina 00
• ½ cucchiaino (1 g) di paprika
• ½ cucchiaino (1 g) di pepe nero
• 2 uova grandi
• 100 g di pangrattato Panko
• Spray da cucina

Istruzioni

1. Preparare le Zucchine

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   Metti le zucchine in uno scolapasta di plastica e cospargile con 3/4 cucch.no (3,75 ml) di sale kosher; mescola bene. Appoggia lo scolapasta sopra una ciotola o un piatto e lascia riposare a temperatura ambiente per circa un'ora (questo dovrebbe far uscire un po' d'acqua, permettendo alle zucchine di diventare croccanti).

2. Preparare la Panatura

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   In una ciotola, unisci la farina 00, la paprika, il pepe nero e 3/4 cucch.no (3,75 ml) di sale kosher. In una ciotola a parte, sbatti le 2 uova. Metti il panko nella tua terza ciotola. Preriscalda il forno a 375°F (190°C).

3. Impanare le Zucchine

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   Tampona le zucchine per asciugarle. Lavorando con qualche pezzo alla volta, passali nel misto di farina; assicurati di scrollare via la farina in eccesso. Poi passali nelle uova, e infine nel pangrattato. Disponili in un unico strato su una teglia unta. Spruzza leggermente le zucchine con lo spray da cucina.

4. Cottura in Forno

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   Cuoci nel forno preriscaldato per 12 minuti, toglili dal forno, girali di 180 gradi e spruzza molto leggermente l'altro lato con lo spray da cucina. Cuoci per altri 10–12 minuti, finché sono dorati e cotti.