Juicy mushroom stuffed chicken breast with spinach and melted cheese on a white plate with roasted vegetables

Cena

Petto di Pollo Ripieno ai Funghi

Name: Petto di Pollo Ripieno ai Funghi
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 4 petti di pollo; 2 cucch. di burro (diviso: 1 cucch. per i funghi, 1 cucch. per il fondo di cottura); 1 cucch. di olio d'oliva (più quanto basta); 200 grammi di funghi, a fette; 1 peperone rosso, a fette; 3 spicchi d'aglio, tritati finemente; 2 tazze di spinaci; 2 cucch.no di erbe aromatiche secche o fresche (timo, rosmarino, origano, erba cipollina e prezzemolo); 4–8 fette di formaggio (Svizzero o Provolone); 1 cucch. di salsa di soia; Sale e pepe q.b.; Erbe aromatiche fresche per guarnire (facoltativo)

Questa ricetta amatissima dalla famiglia è assolutamente ricca di sapore e succosità! Teneri petti di pollo rosolati in padella, generosamente ripieni di funghi saltati in padella, spinaci appassiti e formaggio filante, per creare una cena da giorno feriale che fa colpo, ma rimane semplicissima da realizzare. Pronta in soli 35 minuti, è il perfetto equilibrio tra il gusto di un ristorante e la praticità della cucina di casa.

Preparazione

25 min

Cottura

35 min

Totale

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Una ricetta amatissima da tutta la famiglia! Riesci a credere quanto sia succosa?? Teneri petti di pollo rosolati in padella, ripieni di funghi saltati, spinaci appassiti e formaggio filante: una cena ricchissima di sapore pronta in soli 35 minuti. Perfetta per le sere in settimana quando vuoi qualcosa di speciale, ma senza complicarti la vita.

Ingredienti

Porzioni:

4 petti di pollo
2 cucch. di burro (diviso: 1 cucch. per i funghi, 1 cucch. per il fondo di cottura)
1 cucch. di olio d'oliva (più quanto basta)
200 grammi di funghi, a fette
1 peperone rosso, a fette
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 tazze di spinaci
2 cucch.no di erbe aromatiche secche o fresche (timo, rosmarino, origano, erba cipollina e prezzemolo)
4–8 fette di formaggio (Svizzero o Provolone)
1 cucch. di salsa di soia
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche fresche per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1
Preriscalda il forno a 425°F (220°C).
2
Batti i petti di pollo molto delicatamente per uniformare lo spessore (di solito significa battere solo la parte più alta del petto per renderla più uniforme con la parte più sottile).
3
Taglia una piccola tasca all'interno di ogni petto, facendo attenzione a non tagliare completamente dall'altra parte.
4
Condisci generosamente l'interno e l'esterno di ogni petto di pollo con sale e pepe.
5
Scalda il burro e l'olio in una padella a fuoco alto.
6
Aggiungi i funghi e cuoci fino a doratura, circa 10 minuti.
7
Aggiungi i peperoni e cuoci per altri 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
8
Aggiungi le erbe aromatiche, poi gli spinaci, e cuoci finché non sono appassiti — appena sotto il minuto.
9
Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi l'aglio, cuoci per circa 15 secondi e togli dal fuoco.
10
Dividi il composto di funghi tra i 4 petti di pollo e farcisci le tasche che hai preparato.
11
Copri ogni petto con 1 o 2 fette di formaggio, a seconda di quanto formaggio desideri.
12
Chiudi ogni petto di pollo con due stuzzicadenti. Non deve essere perfetto. L'obiettivo è evitare che il ripieno fuoriesca.
13
Scalda nuovamente la padella usata a fuoco medio-alto.
14
Aggiungi un goccio d'olio. Rosola i petti di pollo per circa 3 minuti fino a doratura. Non bruciarli, ma aspetta che abbiano un bel colore dorato uniforme.
15
Capovolgi i petti di pollo e mettili nel forno preriscaldato.
16
Cuoci per circa 25 minuti finché non sono cotti (la temperatura interna del petto deve raggiungere 165°F/74°C).
17
Trasferisci il pollo sul piatto da portata o sul tagliere. Lascialo riposare 5 minuti.
18
Nel frattempo, metti la padella su fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio (15ml) di burro e 1 cucchiaio (15ml) di salsa di soia ai succhi di cottura. Mescola vigorosamente con una spatola di gomma flessibile finché non si forma una salsina setosa.
19
Versa la salsa sul pollo. Guarnisci con erbe aromatiche fresche e servi. Buon appetito!

FAQ

Si può preparare il petto di pollo ripieno in anticipo?+

Certo! Puoi farcire i petti di pollo fino a 4 ore prima e tenerli in frigorifero coperti fino al momento della cottura — in realtà questo aiuta i sapori a amalgamarsi meglio. Puoi anche congelarli per un massimo di 3 mesi; aggiungi semplicemente 5-10 minuti al tempo di cottura se li cuoci direttamente dal congelatore.

Cosa fare se il petto di pollo è troppo sottile da farcire senza rompersi?+

Prima battilo delicatamente e in modo uniforme, concentrandoti sui lati più spessi anziché picchiare con forza, che potrebbe sfilacciare la carne. Se sei ancora preoccupata, prova invece a tagliarlo a libro: incidi orizzontalmente quasi fino in fondo e aprilo come un libro per avere più spazio per il ripieno.

Si può sostituire il formaggio in questa ricetta?+

Assolutamente sì — usa quello che si fonde bene, come cheddar, mozzarella o brie, a seconda dei tuoi gusti. Evita solo i formaggi che si sbriciolano come la feta; vuoi qualcosa che leghi il ripieno mentre si scioglie.

Come si capisce quando il pollo ripieno è completamente cotto?+

Usa un termometro da cucina inserito nella parte più spessa del petto (senza toccare il ripieno): deve raggiungere 165°F (74°C). Se non ne hai uno, controlla che i succhi fuoriescano chiari quando tagli la parte più spessa, senza rosa residuo.