Homemade shrimp and pork dumplings on a white plate with soy dipping sauce and green onions

Cena

Ravioli di Gamberi e Maiale

Name: Ravioli di Gamberi e Maiale
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1 libbra (454 g) di maiale macinato; 1 libbra (454 g) di gamberi (sgusciati e privati del filo nero), tritati finemente; 6 cipollotti, tritati finemente; 1 pezzo (pezzo) di zenzero da 1.5 pollice (4 cm), grattugiato; 2 cucch. (30 ml) di salsa di soia; 2 cucch.no (10 ml) di olio di sesamo; Sale e pepe q.b.; 1 confezione di sfoglie per wonton, scongelate (per circa 35–40 ravioli); 1/2 tazza (120 ml) di salsa di soia; 1 cucch.no (5 ml) di olio di sesamo; 1 cucch. (15 ml) di Sambal Oelek (a piacere, più o meno)

Così saporiti! Dimentico spesso quanto sia facile preparare questo piatto indimenticabile. Fanno sempre la loro bella figura!

5.0 (2)

Preparazione

30 min

Cottura

25 min

Totale

55 min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Così saporiti! Dimentico spesso quanto sia facile preparare questo piatto indimenticabile. Fanno sempre la loro bella figura!

Ingredienti

Porzioni:

Per i ravioli
1 libbra (454 g) di maiale macinato
1 libbra (454 g) di gamberi (sgusciati e privati del filo nero), tritati finemente
6 cipollotti, tritati finemente
1 pezzo (pezzo) di zenzero da 1.5 pollice (4 cm), grattugiato
2 cucch. (30 ml) di salsa di soia
2 cucch.no (10 ml) di olio di sesamo
Sale e pepe q.b.
1 confezione di sfoglie per wonton, scongelate (per circa 35–40 ravioli)
Per la salsa di accompagnamento
½ tazza (120 ml) di salsa di soia
1 cucch.no (5 ml) di olio di sesamo
1 cucch. (15 ml) di Sambal Oelek (a piacere, più o meno)

Istruzioni

1
Unisci tutti gli ingredienti per i ravioli (tranne le sfoglie per wonton) in una ciotola capiente. Aggiusta generosamente di sale e pepe.
2
Disponi 6–8 quadrati di sfoglia per wonton su un piano di lavoro. Metti circa un cucchiaio (15 ml) di ripieno al centro di ogni quadrato. Spennella la sfoglia con un po' d'acqua. Porta i bordi della sfoglia verso l'alto, pizzicando delicatamente in cima senza chiudere completamente il raviolo. Trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno. Ripeti con i ravioli rimasti.
3
Rivesti il tuo cestello di bambù con carta da forno. Disponi i ravioli senza che si tocchino, in un unico strato. Cuoci a vapore con il coperchio sopra acqua bollente per 6–9 minuti. Trasferisci in un piatto da portata e continua con i ravioli ancora da cuocere.
4
Per la salsa, mescola tutti gli ingredienti insieme. C'è chi ama aggiungere aceto di riso — io preferisco senza.
5
Servi i ravioli insieme alla tua salsa dim sum.

FAQ

Posso preparare i ravioli di gamberi e maiale in anticipo?+

Certo! Puoi conservare il ripieno in frigorifero fino a 24 ore, oppure assemblare i ravioli e congelarli su una teglia prima di trasferirli in un sacchetto da freezer, dove si conservano fino a 3 mesi — aggiungi solo qualche minuto in più di cottura quando li cuoci direttamente da congelati.

Cosa posso usare al posto delle sfoglie per wonton in questa ricetta?+

Puoi usare sfoglie rotonde per gyoza o potsticker, crespelle sottili o anche fogli di pasta fillo, anche se la consistenza sarà leggermente diversa — regola i tempi di cottura di conseguenza, dato che le sfoglie più sottili cuociono più in fretta.

Perché i miei ravioli si sfaldano durante la cottura?+

Probabilmente hai messo troppo ripieno o non hai sigillato bene i bordi con l'acqua — usa circa un cucchiaio di ripieno per raviolo e assicurati di spennellare bene i bordi della sfoglia con l'acqua prima di pizzicarli.

Posso usare gamberi già cotti invece di gamberi crudi?+

Sì, ma i gamberi crudi sono decisamente meglio: si cuociono insieme al maiale e hanno una consistenza più piacevole. Se usi gamberi già cotti, tritali finemente e fai attenzione a non cuocere troppo i ravioli, altrimenti i gamberi diventeranno gommosi.