Zuppa di Carote e Zenzero Speziata
Questa zuppa di carote e zenzero speziata è così corposa e avvolgente—come una coperta morbida in una giornata fredda—eppure, sorprendentemente, non ha affatto un sapore distinto di carota. Con pochi ingredienti semplici, merita di diventare la tua zuppa del cuore.
Questa zuppa mi ha fatto davvero chiedere se merita un posto tra le mie prime dieci ricette. Può un insieme così umile di ingredienti semplici valere davvero qualcosa? Penso proprio di sì. Ciò che mi affascina di questa zuppa è che è così corposa e avvolgente—come una coperta morbida in una giornata fredda—eppure, sorprendentemente, non sa affatto di carota, il che è meraviglioso! Ricordo di aver guardato il mio piano di lavoro, scoraggiata da una bella scorta di carote anonime. Come avrei potuto trasformarle in qualcosa di speciale? Questa ricetta è stata la mia risposta.
Ingredienti
- 3 cucch. di olio d'oliva, divisi
- 1 cipolla, tritata
- 1 cucch.no di coriandolo
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati
- 1 pezzo di zenzero fresco da 2 pollici (5cm), grattugiato
- 5 tazze (1,2L) di brodo vegetale (o di pollo)
- sale e pepe, q.b.
- 2–3 libbre (900g–1,4kg) di carote, pelate e tagliate grossolanamente
- da 1/2 cucch.no a 5 cucch.ni di Sambal Oelek, secondo la tua tolleranza al piccante
- da 1 a 4 cucch.ni di sciroppo d'acero
- succo di 1 limone
- ¼ di tazza (30g) di frutta secca, io ho usato i pistacchi
- scorza di 1 limone
- 2 cucch.ni di erbe fresche, io ho usato il rosmarino
Istruzioni
- 1
Scalda 2 cucch. (30ml) di olio d'oliva a fuoco medio in una pentola da zuppa. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per circa 4–5 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungi il coriandolo e tostalo nell'ultimo minuto di cottura della cipolla. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci per soli 30 secondi circa finché non profumano; non farli bruciare. Aggiungi il brodo di pollo, le carote e il Sambal Oelek e porta a ebollizione. Aggiusta di sale e pepe, tenendo presente che il brodo è già salato—quindi non esagerare con il sale. Abbassa a fuoco lento e cuoci per circa 20–30 minuti finché le carote non sono molto tenere. Io cuocio questa zuppa senza coperchio, ma se hai tagliato le carote troppo grandi, potrebbe essere necessario coprirla per un po' o prolungare la cottura.
- 2
Incorpora un po' di sciroppo d'acero, 1 cucch. (15ml) di olio d'oliva e il succo di limone. Trasferisci la zuppa in un frullatore (probabilmente in due riprese) e frulla fino a ottenere una consistenza molto liscia. Passala attraverso un colino a maglie fini. A questo punto, assaggia e valuta se è necessario correggere il sapore (più sciroppo d'acero, Sambal Oelek, sale o pepe) o la consistenza (se la zuppa è troppo densa per i tuoi gusti, aggiungi altra acqua o altro brodo).
- 3
Dividi la zuppa nelle ciotole e servi guarnendo con scorza di limone, erbe aromatiche e frutta secca (la frutta secca è davvero fondamentale per la consistenza!). Buon appetito!
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