Creamy tomato and roasted red pepper soup in a white bowl with fresh basil garnish and olive oil drizzle

Zuppe & Insalate

Zuppa di Pomodoro e Peperoni Rossi Arrostiti

Name: Zuppa di Pomodoro e Peperoni Rossi Arrostiti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 cucch. (30ml) di olio d'oliva, divisi; 1 cipolla piccola, tritata; 4 spicchi d'aglio, pressati; 1/2 cucch.no di fiocchi di peperoncino rosso; 2 barattoli da 28 oncia (794g) di pomodori interi pelati, nel succo; 2 tazze (480ml) di brodo di pollo o acqua; 1/4 cucch.no di paprika; 1/2 cucch.no di sale kosher; 1/2 cucch.no di zucchero; 1/2 cucch.no di pepe nero; 1 cucch.no di origano secco; 1 tazza (240ml) di peperoni rossi arrostiti, a fette; il succo di 1 lime

Ad essere onesta, credo che non farò mai una zuppa solo di pomodoro. C'è qualcosa di straordinario nell'aggiungere i peperoni rossi arrostiti alla zuppa di pomodoro. Sorprendentemente, questa zuppa è adorata dai bambini! Soprattutto quando aggiungiamo degli spaghetti appena cotti e altre verdure come i piselli surgelati.

5.0 (2)

Preparazione

15 min

Cottura

25 min

Totale

40 min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

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Ingredienti

Porzioni:

2 cucch. (30ml) di olio d'oliva, divisi
1 cipolla piccola, tritata
4 spicchi d'aglio, pressati
½ cucch.no di fiocchi di peperoncino rosso
2 barattoli da 28 oncia (794g) di pomodori interi pelati, nel succo
2 tazze (480ml) di brodo di pollo o acqua
¼ cucch.no di paprika
½ cucch.no di sale kosher
½ cucch.no di zucchero
½ cucch.no di pepe nero
1 cucch.no di origano secco
1 tazza (240ml) di peperoni rossi arrostiti, a fette
il succo di 1 lime

Istruzioni

1
Scalda 1 cucch. (15ml) di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e i fiocchi di peperoncino rosso e cuoci per circa 4 minuti, finché non si ammorbidiscono ma senza farle dorare. Aggiungi l'aglio e la paprika, e cuoci per circa 30 secondi finché non si sprigiona il profumo. Aggiungi i pomodori insieme a 2 tazze (480ml) di brodo o acqua. Condisci con sale, pepe, origano e zucchero. Aggiungi i peperoni rossi arrostiti. Porta a ebollizione a fuoco alto, schiacciando grossolanamente i pomodori con uno schiacciapatate. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire, senza coperchio, per circa 20 minuti affinché i sapori si sviluppino e la zuppa si addensi.
2
Una volta pronta, frulla la zuppa nel frullatore in più riprese. Mentre frulli, versa il cucchiaio (15ml) rimanente di olio d'oliva. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale, pepe e erbe aromatiche (o anche zucchero) secondo necessità. Riversala nella pentola. Spremi il succo di lime nella zuppa. A questo punto puoi anche mescolare degli spaghetti appena cotti e dei piselli surgelati, il che rende la zuppa più sostanziosa e ancora più apprezzata dai bambini.

FAQ

Si può preparare questa zuppa in anticipo e congelarla?+

Sì! Questa zuppa si congela benissimo fino a 3 mesi in contenitori ermetici. Lasciala raffreddare completamente prima di congelarla, e poi puoi scaldarla direttamente dal surgelato sul fornello o nel microonde.

Cosa posso usare al posto dei peperoni rossi arrostiti?+

Puoi arrostire tu stessa dei peperoni rossi freschi bruciacchiandoli sulla fiamma o sotto il grill, oppure sostituirli con peperoni rossi in barattolo, peperoni rossi freschi a dadini, o anche carote arrostite per una dolcezza simile.

Come si rende più cremosa la zuppa di pomodoro e peperoni rossi arrostiti?+

Aggiungi la panna fresca, il latte di cocco o lo yogurt greco dopo la cottura — inizia con 1/2 tazza e regola fino alla consistenza che preferisci. Puoi anche frullare metà della zuppa fino a renderla liscia per una texture più cremosa senza aggiungere latticini.

Questa ricetta è adatta alla preparazione dei pasti settimanali?+

Assolutamente! Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano bene, e si conserva in frigorifero fino a 5 giorni — perfetta da portionare in contenitori per il pranzo durante tutta la settimana.