Soft golden oatmeal cookies stacked on a white plate, showing chewy texture and cinnamon spice

Dolci

I Biscotti d'Avena Più Morbidi

Name: I Biscotti d'Avena Più Morbidi
Prep time: 15 min
Cook time: 84 min
Total time: 99 min
Yield: 24 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 tazza di farina 00; 1 cucch.no di cannella in polvere; 1/2 cucch.no di bicarbonato di sodio; 1/2 cucch.no di sale kosher; 1/2 tazza di burro, non salato, a temperatura ambiente; 1/2 tazza di zucchero bianco; 1/2 tazza di zucchero di canna; 1 uovo grande; 1 cucch.no di estratto di vaniglia; 1 1/2 tazze di fiocchi d'avena a cottura rapida; 1/2 tazza di ribes secchi, uvetta, noci, scaglie di cocco o gocce di cioccolato; 1 cucch. di zucchero bianco, per appiattire i biscotti

I biscotti più amati di casa nostra. Deliziosi!

5.0 (2)

Preparazione

15 min

Cottura

1h 24min

Totale

1h 39min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Questi sono semplicemente i biscotti più amati di casa nostra. Deliziosi!

Ingredienti

Porzioni:

1 tazza di farina 00
1 cucch.no di cannella in polvere
½ cucch.no di bicarbonato di sodio
½ cucch.no di sale kosher
½ tazza di burro, non salato, a temperatura ambiente
½ tazza di zucchero bianco
½ tazza di zucchero di canna
1 uovo grande
1 cucch.no di estratto di vaniglia
1½ tazze di fiocchi d'avena a cottura rapida
½ tazza di ribes secchi, uvetta, noci, scaglie di cocco o gocce di cioccolato
1 cucch. di zucchero bianco, per appiattire i biscotti

Istruzioni

1
Setaccia insieme la farina 00, il bicarbonato e la cannella in una ciotola. Metti da parte.
2
Sbatti il burro, il sale, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Abbassa la velocità e incorpora l'uovo e la vaniglia. Aggiungi il composto di farina e mescola a bassa velocità per circa un minuto, finché non è quasi tutto amalgamato. Aggiungi i fiocchi d'avena e i ribes secchi e finisci di mescolare a bassa velocità fino a quando sono appena incorporati. Non lavorare troppo l'impasto. Con un piccolo dosatore da gelato (circa 1 cucch./15ml), forma delle palline di impasto da 1 pollice (2.5cm). Mettile in una ciotola, coprile e mettile in frigo per almeno un'ora.
3
Quando sei pronta a cuocere, preriscalda il forno a 375°F (190°C). Rivesti una teglia con carta forno. Tira fuori i biscotti dal frigo 10 minuti prima di infornarli.
4
Disponi i biscotti sulla teglia preparata distanziandoli di 1.5 pollici (4cm) l'uno dall'altro. Immergi una forchetta bagnata in 1 cucch. (15ml) di zucchero bianco e premi leggerissimamente su ogni biscotto. L'accento è su leggerissimamente — io non li appiattisco del tutto.
5
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato finché non sono appena dorati sui bordi e il centro è quasi solido. Il tempo di cottura dovrebbe essere di circa 8–10 minuti. Trovo che poco meno di 9 minuti funzioni meglio — i biscotti sembrano un po' crudi in quel momento, ma si solidificheranno raffreddandosi. Non ti consiglio davvero di andare molto oltre i 9 minuti. Togli i biscotti dal forno e lasciali raffreddare direttamente sulle teglie per 5 minuti; poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

FAQ

Posso preparare questi biscotti d'avena in anticipo?+

Certo! Conserva i biscotti cotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni, oppure congela le palline di impasto su una teglia e infornale direttamente dal congelatore (aggiungi 1-2 minuti di cottura). Puoi anche tenere l'impasto in frigo fino a 3 giorni prima di cuocerlo per biscotti ancora più morbidi.

Perché i miei biscotti d'avena vengono duri invece che morbidi?+

Probabilmente li stai cuocendo troppo a lungo — toglili dal forno quando i bordi sono appena solidificati ma il centro sembra ancora un po' crudo, perché continueranno a rassodarsi mentre si raffreddano. Assicurati anche di sbattere il burro e gli zuccheri per tutti i 5 minuti interi, in modo da incorporare abbastanza aria, che li mantiene teneri.

Cosa posso usare al posto dei ribes secchi?+

Puoi tranquillamente sostituirli con uvetta, mirtilli rossi secchi, gocce di cioccolato, noci tritate o cocco grattugiato nella stessa quantità — o una combinazione a tua scelta. Evita solo ingredienti umidi come la frutta fresca, perché renderebbero l'impasto troppo molle.

Devo usare per forza i fiocchi d'avena a cottura rapida o posso usare quelli tradizionali?+

I fiocchi d'avena a cottura rapida sono i migliori per questa ricetta perché si amalgamano più facilmente all'impasto per una consistenza più morbida, ma puoi usare quelli tradizionali se li frullate nel robot da cucina per 30 secondi prima, in modo da sminuzzarli leggermente.