究極のチョコレートバブカ – リッチで美しい渦巻きの完璧な一品！
新しいお気に入りのチョコレートバブカをご紹介します。やわらかくふわふわの生地に、濃厚なチョコレートがたっぷりと渦を巻いています。本当に、手間をかけるだけの価値がありますよ。
チョコレートバブカを食べたことがない方、新しいお気に入りのおやつに出会う準備をしてくださいね！このレシピは本当においしくて、ひと口ごとに濃厚なチョコレートの渦が広がります。何がそんなに素晴らしいかって？秘密は生地にあります。じっくりと時間をかけて発酵させることで、イーストがしっかりと働き、あの柔らかくてふわふわの食感が生まれるんです。
ちょっとした豆知識：イーストが生地を発酵させると二酸化炭素が生まれ、軽くてふんわりとした層ができます。そこになめらかなチョコレートフィリングが加わることで、甘くてやわらかく、思わず虜になってしまうようなデザートが完成します。
このチョコレートバブカのレシピ、きっと何度でも焼きたくなりますよ！どんな場面にもぴったりですし、チョコレートが恋しくなったときにもおすすめです。🍫
確かに時間はかかります。でも私がステップごとにわかりやすく整理しましたので、できる限り取り組みやすくなっています。それでも信じてほしいんです。準備にかけた時間のすべてが、必ず報われますから。
材料
- ## Ingredients
作り方
- 1
ステップ1
スタンドミキサーのボウルにイーストと温めた牛乳を合わせます。発酵を助けるために砂糖をひとつまみ（小さじ1杯ほど）加えてください。そのまま5分間置いておきます。
- 2
ステップ2
残りの砂糖、卵、薄力粉、塩を加え、低速で数分こねて生地をまとめます。この時点では生地はなめらかになりません。私はこのステップを5分間しっかり行うようにしています。バターを加えるとグルテンの形成が妨げられるので、加える前にしっかりこねておくことが大切なんです。
- 3
ステップ3
中速にして、バターを大さじ1（15ml）ずつ加えていきます。次のひとかけらを加える前に、しっかりと混ざり込んでいることを確認してください。ときどきミキサーを止めて、ゴムベラでボウルの側面をこそげ取り、全体がしっかり混ざるようにしてください。バターをすべて加えたら、生地がとてもなめらかになるまで5〜10分ほどこね続けます。この時点では生地はあまり扱いやすくなく、カスタードのような状態に見えます。ボウルにラップをふんわりとかけ、その上に湿らせたタオルをかぶせて、温かい場所で1½時間発酵させます。
- 4
ステップ4
生地が約90分で2倍の大きさになったら、冷蔵庫に移して少なくとも4時間、できれば一晩休ませます。
- 5
ステップ5
フィリングを作ります。小鍋でバターを溶かします。火から下ろし、チョコレート（85g）と砂糖を加えて1分間そのままにしておきます。その後、ゴムベラでなめらかで濃厚なチョコレートソースになるまで混ぜます。カカオパウダー、シナモン、塩を加えて混ぜます。少し冷ますために室温で数分置いておきます。次のステップに進む前に、ほぼ室温になりながらも、まだ塗り広げられる状態であることを確認してください。
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ステップ6
生地を薄力粉を軽く振った台の上に取り出します。やさしく手で押して長方形にし、18x12 インチ（46x30cm）の長方形になるまで伸ばします。長方形の長い辺から½ inch（1cm）を残して、表面全体にフィリングを塗り広げます。刻んだチョコレート2 オンス（57g）（またはチョコレートチップ⅓ cup/80ml）と、お好みでその他の具材を散らします。長い辺から巻き始めて、18 インチ（46cm）のロール状にします。30分冷蔵庫で休ませるか、冷凍庫で15分冷やします。冷やさないと次のステップがかなり大変になります。注意：このステップはすばやく行ってください。この生地はバターをたっぷり使っているので、すぐに溶けてベタベタし始めます。あらかじめすべての準備を整えてから、手早く作業してください！パン型（10x5 インチ/25x13cmのローフ型）にオーバーハングするよう側面にクッキングペーパーを敷いておくと、後で取り出しやすくなります。
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ステップ7
ロールを縦方向に真ん中から切り開きます。切り口が上を向くように置きます。編んで、油を塗った10x5 インチ（25x13cm）のローフ型に入れます。バブカが均一になるようにやさしく押し込んでください。湿らせたキッチンタオルとラップをかぶせて、約2時間、ほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。注意：前のステップで生地を冷蔵庫に30分以上入れていた場合、発酵時間を長くする必要があるかもしれません。（写真のバブカは冷蔵庫で4時間冷やしたため、焼く前にカウンターで2.5〜3時間発酵させる必要がありました。）
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ステップ8
オーブンを350°F（175°C）に予熱します。バブカの発酵が終わったら、予熱したオーブンで30分焼きます。温度を325°F（160°C）に下げ、バブカを180度回転させ、さらに20分ほど焼き続けます。バブカの中央に差し込んだ即時読み取り型デジタル温度計で内部温度が185〜190°F（85〜88°C）、できれば190°F（88°C）に近くなるまで焼いてください。バブカはきつね色になり、たたくと中空の音がするようになります。
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ステップ9
バブカが焼けている間にシロップを準備しましょう。小鍋に砂糖⅓ cupと水⅓ cupを合わせます。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させ、火から下ろして少し冷まします。バブカをオーブンから取り出したら、温かいシロップをたっぷりと上から刷毛で塗り、染み込ませます。型に入れたまま10〜15分冷ましてから、ケーキクーラーに取り出して完全に冷まします。
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ステップ10
焼き上がったら、完全に冷めてからローフ型から取り出してスライスしてください。
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