冷製ピーナッツパスタサラダ

• スパゲッティ 8 オンス (227 g)
• クランチピーナッツバター 1/2 カップ (125 ml)
• しょうゆ 1/4 カップ (60 ml)
• ライムジュース 3 大さじ (45 ml)
• はちみつ 2 大さじ (30 ml)
• ごま油 2 大さじ (30 ml)
• サンバルオレック 2 大さじ (30 ml)（辛いのが苦手な方は2 小さじ [10 ml]に減らしてください）
• にんにく 2片（つぶす）
• 水 1 大さじ (15 ml)（お好みで）
• しょうが 3/4 インチひとかけ、すりおろす（お好みで。エレンはほとんど使いません）
• パプリカ 2個（薄切り）
• にんじん（せん切り） 1 カップ (115 g)
• きゅうり（皮と種を取り除き、薄切り） 1本
• 青ねぎ 1束（小口切り）
• パクチー 1/2束（刻む）
• ハラペーニョ 1本（薄切り）
• ピーナッツ（刻む） 1/3 カップ (50 g)

作り方

1. 1

   手順1

   鍋に塩を加えたお湯を沸かします。スパゲッティを入れ、アルデンテになるまで茹でてください。目安は8分ほどですが、パッケージの表示も確認してみてくださいね。茹ですぎにはくれぐれも注意してください。茹で上がったらお湯を切り、冷水でしっかりと洗って冷やし、もう一度しっかりと水を切ります。

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   手順2

   ドレッシングの材料をすべてよく混ぜ合わせます。ピーナッツバター、しょうゆ、ライムジュース、はちみつ、ごま油、サンバルオレック、にんにく、水をしっかりと乳化するまで泡立て器で混ぜてください。しょうがはこのレシピではほとんど使いませんが、お好みであればここで加えてください。

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   手順3

   水を切ったスパゲッティを含む、すべての材料を合わせます。ドレッシングをかけてよく和えたら、刻んだピーナッツをトッピングして召し上がれ。