うちの家族はこの爽やかなパスタサラダを「サブウェイサラダ」と呼んでいます。シャキシャキの新鮮な野菜が、サブウェイのファストフードチェーンを思い出させるみたいですよ。
最近、在宅勤務を減らす職場が増えてきているなと感じています。だからこそ、さっと準備できて翌日のランチにも大活躍するこういうお料理は、本当に助かりますよね。我が家でも毎週の夕食ローテーションに加えようと思っています。暖かい季節にもぴったりですし!
🍳 必要な道具
材料
- 455 g rotini、ペンネ、またはお好みのパスタ
- プロボローネチーズ(角切り) 6-8 オンス
- 赤玉ねぎ(スライスして1 インチの大きさに切る) 1個
- きゅうり(皮をむいて種を取り、角切りにする) 1本
- 緑のパプリカ(粗みじん切り) 1個
- 赤のパプリカ(粗みじん切り) 1個
- 300 g ミニトマト(半分に切る)お好みで
- スライスされたブラックオリーブ缶(水気を切る) 1缶(6 オンス)
- 10 g 新鮮なパセリ(みじん切り)
- 30 g パルメザンチーズ(すりおろし)お好みで
- 80 ml 赤ワインビネガー
- にんにく(つぶす) 3かけ
- 2 小さじ ドライバジル
- 2 小さじ ドライオレガノ
- 1 小さじ ディジョンマスタード
- ½ 小さじ 塩
- ½ 小さじ 黒こしょう(挽きたて)
- 160 ml オリーブオイル
作り方
パスタ
1ステップ1
鍋に塩を加えたお湯を沸かします。パスタを入れ、アルデンテになるまで茹でましょう。だいたい8分くらいですが、パッケージの表示も確認してくださいね。茹ですぎには注意です。茹で上がったらザルにあけ、冷水で洗って加熱を止め、しっかり水気を切ります。
- 2
ステップ2
大きめのボウルに、水気を切ったパスタを含むパスタサラダの材料をすべて合わせます。
ドレッシング
3ステップ3
小さな瓶にオイル以外のドレッシングの材料をすべて入れてよく混ぜます。泡立て器で混ぜながらオイルを注いで乳化させましょう。
仕上げ
4ステップ4
パスタサラダにドレッシングをかけて、全体によく絡まるようにトスします。すぐに召し上がっても、冷蔵庫で冷やしてからでもおいしいですよ。
📝 Ellen のメモ
アレンジのコツ
このパスタサラダは本当に万能です!自分好みにアレンジする方法をご紹介しますね。
ギリシャ風パスタサラダ: プロボローネチーズをクレミーなフェタチーズに、ブラックオリーブをカラマタオリーブに替えると、地中海風の一品になりますよ。
レモン風味のアレンジ: もっと爽やかな風味がお好みなら、赤ワインビネガーの代わりに生レモン汁を使ってみてください。レモン汁約1/4 カップを使い、少し深みを出したい場合は赤ワインビネガーを大さじ1加えるといいですよ。
作り置きのコツ: このサラダは翌日の方が味がなじんでさらにおいしくなります。24時間前までに作っておいて、冷蔵庫で保存しておけますよ。
タンパク質のプラス: もっとボリュームを出したい場合は、グリルした鶏むね肉、ゆで卵、または白いんげん豆を加えるとタンパク質もしっかり取れます。
保存方法: 残ったサラダは蓋をして冷蔵庫で3日間保存できます。食べる前にさっと混ぜ直して、パスタが乾いているようなら少しオイルとビネガーを足してくださいね。
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