チーズカードたっぷり、心温まるシェパーズパイ

• 905 g ラセットポテト、皮をむいて大きめの一口大に切る
• 4 大さじ (57 g)無塩バター(お好みでトッピング用に追加分も用意)
• 120 ml 生クリーム
• 1 小さじ コーシャーソルト(お好みで加減してください)
• 2 大さじ (30 ml )オリーブオイル
• 玉ねぎ 中1個、みじん切り
• にんじん 大3本、皮をむいてみじん切り
• 1 大さじ (3 g)生ローズマリー、みじん切り
• 905 g 牛ひき肉
• 3 大さじ (24 g)薄力粉
• 1½ 大さじ (23 g)トマトペースト
• にんにく 4かけ、プレスしたもの
• 360 ml チキンストック
• 1 大さじ (15 ml )ケチャップ
• 1 大さじ (15 ml )醤油
• 1 小さじ (5 ml )ウスターソース
• 90 g 冷凍コーン
• 90 g 冷凍グリーンピース
• 1 小さじ コーシャーソルト
• 黒こしょう(適量)
• 200 g チーズカード
• 1 小さじ (1 g)生タイムの葉

作り方

1. マッシュポテト

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   ステップ1

   ポテトを塩少々を入れた水で蓋をして柔らかくなるまで茹でます(約20分)。水を切ってつぶし、バターと生クリームを加えて塩で味を整えます。私はホイッパーかミキサーでなめらかに仕上げるのが好きですよ。

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   ステップ2

   オーブンを375°F(190°C)に予熱します。

3. ミートフィリング

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   ステップ3

   大きめの厚手スキレットにオイル 1 大さじ(15 ml)を熱します。玉ねぎとにんじんを加えて、しんなりするまで約6〜7分炒めます。お皿に取り出しておきます。

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   ステップ4

   スキレットにオリーブオイル 1 大さじ(15 ml)を追加し、牛ひき肉を加えます。木べらでほぐしながら、全体にしっかり火が通るまで約7分炒めます。余分な脂を切ります。

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   ステップ5

   トマトペーストとローズマリーを加えて1〜2分炒めます。薄力粉を加えてよく混ぜながら1分炒めます。にんにくを加えて、約30秒だけ炒めます。

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   ステップ6

   チキンストックを加えて木べらでよく混ぜます。塩、こしょう、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加えてよく混ぜます。味を確認して調整してください。コーン、グリーンピース、先ほど取り出しておいた野菜を加えて混ぜます。

7. 組み立てと焼き上げ

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   ステップ7

   スキレットがオーブン対応であればそのまま使えますが、そうでなければ9x13 インチ(23x33 cm)のベーキングディッシュに移します。肉の層の上にチーズカードをまんべんなく広げます。チーズカードの上にマッシュポテトをスプーンで広げます。ポテトの上にタイムの葉を散らします。お好みでバターを点々とのせてもいいですよ。

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   ステップ8

   予熱したオーブンで約30分、きつね色になってふつふつとするまで焼きます。少し冷ますために5〜10分は必ずそのまま置いてくださいね。さあ、召し上がれ!