チーズカードたっぷり、心温まるシェパーズパイ

• 2 ポンド（907 g）ラセットポテト、皮をむいて大きめの一口大に切る
• 4 大さじ（57 g）無塩バター（お好みでトッピング用に追加分も用意）
• ½ カップ（120 ml）生クリーム
• 1 小さじ コーシャーソルト（お好みで加減してください）
• 2 大さじ（30 ml）オリーブオイル
• 玉ねぎ 中1個、みじん切り
• にんじん 大3本、皮をむいてみじん切り
• 1 大さじ（3 g）生ローズマリー、みじん切り
• 2 ポンド（907 g）牛ひき肉
• 3 大さじ（24 g）薄力粉
• 1.5 大さじ（23 g）トマトペースト
• にんにく 4かけ、プレスしたもの
• 1½ カップ（360 ml）チキンストック
• 1 大さじ（15 ml）ケチャップ
• 1 大さじ（15 ml）醤油
• 1 小さじ（5 ml）ウスターソース
• ¾ カップ（90 g）冷凍コーン
• ¾ カップ（90 g）冷凍グリーンピース
• 1 小さじ コーシャーソルト
• 黒こしょう（適量）
• 1½ カップ（200 g）チーズカード
• 1 小さじ（1 g）生タイムの葉

作り方

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   ステップ1

   ポテトを塩少々を入れた水で蓋をして柔らかくなるまで茹でます（約20分）。水を切ってつぶし、バターと生クリームを加えて塩で味を整えます。私はホイッパーかミキサーでなめらかに仕上げるのが好きですよ。

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   ステップ2

   オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

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   ステップ3

   大きめの厚手スキレットにオイル 1 大さじ（15 ml）を熱します。玉ねぎとにんじんを加えて、しんなりするまで約6〜7分炒めます。お皿に取り出しておきます。

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   ステップ4

   スキレットにオリーブオイル 1 大さじ（15 ml）を追加し、牛ひき肉を加えます。木べらでほぐしながら、全体にしっかり火が通るまで約7分炒めます。余分な脂を切ります。

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   ステップ5

   トマトペーストとローズマリーを加えて1〜2分炒めます。薄力粉を加えてよく混ぜながら1分炒めます。にんにくを加えて、約30秒だけ炒めます。

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   ステップ6

   チキンストックを加えて木べらでよく混ぜます。塩、こしょう、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加えてよく混ぜます。味を確認して調整してください。コーン、グリーンピース、先ほど取り出しておいた野菜を加えて混ぜます。

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   ステップ7

   スキレットがオーブン対応であればそのまま使えますが、そうでなければ9x13 インチ（23x33 cm）のベーキングディッシュに移します。肉の層の上にチーズカードをまんべんなく広げます。チーズカードの上にマッシュポテトをスプーンで広げます。ポテトの上にタイムの葉を散らします。お好みでバターを点々とのせてもいいですよ。

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   ステップ8

   予熱したオーブンで約30分、きつね色になってふつふつとするまで焼きます。少し冷ますために5〜10分は必ずそのまま置いてくださいね。さあ、召し上がれ！