クリーミーチキンキャセロール – 最高のコンフォートフード！

• 鶏むね肉 4枚（2 1/2 ポンド）
• 油 2 大さじ
• 薄力粉 ½ cup（塩こしょうで味付けしたもの）
• マッシュルーム 1 ポンド、薄切り
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• にんにく 3かけ、みじん切り
• バター 3 大さじ
• 薄力粉 3 大さじ
• チキンストック 1 ½ cups
• レモン汁 1 大さじ
• ハーフアンドハーフ 1 カップ
• 塩こしょう 適量

作り方

1. 1

   オーブンを 350°F（175°C）に予熱しておきます。フライパンに油 2 大さじ（30ml）を入れて中強火で熱し、しっかりと熱くなってきらきらするまで温めます。

2. 2

   鶏むね肉を横向きに 1/2 インチ（1.25cm）の厚さにスライスします。塩こしょうをしっかりめにふります。味付けした薄力粉を鶏肉にまぶします。私は薄力粉の中に鶏肉を入れるよりも、上からふりかける方法が好きです。熱したフライパンに鶏肉を重ならないように並べ、片面約 3 分ずつ焼いてきつね色にします。完全に火を通す必要はありません。オーブンでしっかり仕上げますので、ここでは焦げ目をつけるだけで大丈夫です。数回に分けて焼く必要があるかもしれません。焼いた鶏肉を 9x13 インチ（23x33cm）のベーキングディッシュに並べます。

3. 3

   同じフライパンにバターを溶かし、フライパンの底についたおいしそうな焦げ目（フォン）をこそげ取るようにしながら炒めます。マッシュルームをきつね色になるまで炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで約 5 分炒めます。薄力粉を加えて、粉っぽさが飛ぶまで約 3 分炒めます。にんにくを加えて香りが立つまで約 30 秒炒めます。ストックを少し（1/2 カップ/120ml ほど）加えて、かたまりがなくなるよう力強く泡立て器で混ぜ、もったりとしたペースト状にします。残りのストックを少しずつ加えながら、ダマがなくなるように泡立て器で混ぜ続けます。生クリーム（ハーフアンドハーフ）を加えて混ぜ、軽く煮立てます。塩こしょうで味を整えたら、鶏肉の上にソースをかけます。

4. 4

   ベーキングディッシュにふたをして、予熱したオーブンで約 30〜40 分焼きます。ソースにとろみがついて、チキンに完全に火が通ったら完成です。お好みでパセリを散らして、パスタ、ごはん、またはポテトに添えてどうぞ。