クリーミーチキンキャセロール – 最高のコンフォートフード!

• 225 g 鶏むね肉 4枚
• 2 大さじ 油
• 50 g (塩こしょうで味付けしたもの) 薄力粉
• 455 g マッシュルーム 、薄切り
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• にんにく 3かけ、みじん切り
• 3 大さじ バター
• 3 大さじ 薄力粉
• 210 g チキンストック
• 1 大さじ レモン汁
• 240 ml ハーフアンドハーフ
• 塩こしょう 適量

作り方

1. 鶏肉の下準備

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   オーブンを 350°F(175°C)に予熱しておきます。フライパンに油 2 大さじ(30ml)を入れて中強火で熱し、しっかりと熱くなってきらきらするまで温めます。

2. 2

   鶏むね肉を横向きに 1/2 インチ(1.25cm)の厚さにスライスします。塩こしょうをしっかりめにふります。味付けした薄力粉を鶏肉にまぶします。私は薄力粉の中に鶏肉を入れるよりも、上からふりかける方法が好きです。熱したフライパンに鶏肉を重ならないように並べ、片面約 3 分ずつ焼いてきつね色にします。完全に火を通す必要はありません。オーブンでしっかり仕上げますので、ここでは焦げ目をつけるだけで大丈夫です。数回に分けて焼く必要があるかもしれません。焼いた鶏肉を 9x13 インチ(23x33cm)のベーキングディッシュに並べます。

3. ソースを作る

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   同じフライパンにバターを溶かし、フライパンの底についたおいしそうな焦げ目(フォン)をこそげ取るようにしながら炒めます。マッシュルームをきつね色になるまで炒めたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで約 5 分炒めます。薄力粉を加えて、粉っぽさが飛ぶまで約 3 分炒めます。にんにくを加えて香りが立つまで約 30 秒炒めます。ストックを少し(1/2 カップ/120ml ほど)加えて、かたまりがなくなるよう力強く泡立て器で混ぜ、もったりとしたペースト状にします。残りのストックを少しずつ加えながら、ダマがなくなるように泡立て器で混ぜ続けます。生クリーム(ハーフアンドハーフ)を加えて混ぜ、軽く煮立てます。塩こしょうで味を整えたら、鶏肉の上にソースをかけます。

4. グラタンを焼く

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   ベーキングディッシュにふたをして、予熱したオーブンで約 30〜40 分焼きます。ソースにとろみがついて、チキンに完全に火が通ったら完成です。お好みでパセリを散らして、パスタ、ごはん、またはポテトに添えてどうぞ。