野菜たっぷりミートソース

• オリーブオイル 2 大さじ
• 合びき肉 2 ポンド
• イタリアンスイートソーセージの中身 1 ポンド
• マッシュルーム（スライス）1パック
• 玉ねぎ（みじん切り）2個
• ピーマン（みじん切り）2個
• トマトペースト 6 オンス缶 1缶
• 赤唐辛子フレーク 1/2 小さじ
• にんにく（みじん切り）5かけ
• トマトソース 15 オンス缶 1缶
• マリナーラソース 24 オンス瓶 1本
• クラッシュトマト 28 オンス瓶 1本
• 砂糖 1 大さじ
• ローリエ 2枚
• ドライオレガノ 2 大さじ
• ドライバジル 2 大さじ
• コーシャーソルト 2 小さじ
• 黒こしょう（粗びき）1 小さじ
• ドライタイム 1/2 小さじ
• セロリ（みじん切り）4本
• 仕上げ用：パルメザンチーズ（すりおろし）お好みで
• 仕上げ用：イタリアンパセリ（みじん切り）お好みで

作り方

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   ステップ1

   大きめのフライパンまたは深鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。合びき肉とソーセージを加え、色よく炒めます。ソーセージはポテトマッシャーやフォークを使ってしっかりほぐしてくださいね。肉に火が通ったら鍋から取り出して脇に置き、余分な脂はほとんど捨てましょう（美味しい旨みのある脂を少し残しておくのはOKですよ）。

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   ステップ2

   マッシュルームを5〜10 minutes炒め、水分が出てきつね色になるまで待ちます。玉ねぎとピーマンを加えてさらに5 minutes、透き通るまで炒めます。トマトペーストを加えて約1 minute炒め、にんにくを加えて香りが立つまで約20 seconds炒めます。

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   ステップ3

   トマトソース、マリナーラソース、クラッシュトマト、砂糖、ローリエ、オレガノ、バジル、塩、こしょう、タイムを加えて軽く煮立たせます。弱火にして静かにコトコト沸騰した状態を保ちながら、蓋をせずに少なくとも2 hours（120 minutes）煮込みます。煮込み始めて1 hour（60 minutes）経ったら、みじん切りにしたセロリをソースに加えてください。

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   ステップ4

   パスタの上にソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らして召し上がれ。