このクリーミーなラザニアは、とにかく風味豊かでチーズがとろ〜りと伸びる、最高のコンフォートフードです。大勢に振る舞うのにもぴったりですよ。もちもちのパスタ、クリーミーなベシャメルソース、炒めたマッシュルーム、ほうれん草、ほぐしチキンを3種類のチーズと一緒に重ねた、ちょっと特別な気分になれる贅沢なディナーです。でも、思ったよりずっと気軽に作れますから、ぜひ挑戦してみてくださいね。
🍳 必要な道具
材料
- 6 大さじ (使い分け) 無塩バター
- 455 g マッシュルーム(薄切り)
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- にんにく(みじん切り) 4片
- 120 ml 辛口白ワイン
- 420 g 加熱してほぐした、またはひと口大に切ったチキン
- 冷凍ほうれん草(解凍して水気を切ったもの) 1パック 16-オンス (450g)
- 65 g 薄力粉 plus 2 tbsp
- 960 ml 牛乳(温めたもの)
- 240 ml チキンストック
- 1 大さじ (15ml) ディジョンマスタード
- 2 小さじ (細塩を使う場合はその半量) 粗めのコーシャーソルト
- ¼ 小さじ 黒こしょう(挽きたて)
- ラザニア用ノードル 16枚
- 100 g パルメザンチーズ(すりおろし)
- 200 g モッツァレラチーズ(すりおろし)
- 200 g グリュイエールチーズ(すりおろし)
- 飾り用の生パセリ 適量
作り方
下準備
1ステップ1
オーブンを350°F (175°C)に予熱します。耐熱皿に軽く油を塗っておきます。大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かしておきましょう。
チキンの具材
2ステップ2
大きめの厚底フライパンにバター 2 大さじ (30g)を入れ、中強火で溶かします。マッシュルームを加えて約7分炒め、水分が出てきて軽く焼き色がつくまで火を通します。ひとつまみの塩と玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかく透き通るまでさらに5分ほど炒めます。にんにくを加えて約30秒炒めますが、焦がさないように注意してください。白ワインを加えて沸騰させ、水分がほぼ蒸発するまで煮詰めます。火を止め、お皿に移して脇に置いておきます。
ベシャメルソース
3ステップ3
残りのバター 4 大さじ (57g)を中火で溶かします。薄力粉を加え、粉の生臭さが飛ぶまで1〜2分炒めます。温めた牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜます。チキンストックを加え、ベシャメルソースがとろりと濃くなるまで約10分ほど煮ます。塩・こしょうで味を調え、マスタードを加えます。ダマが残らないよう、細かいメッシュのこし器でソースを漉しておくと安心ですよ。パルメザンチーズ 1/4 カップ (60ml)をソースに混ぜ込み、続けて水気を切ったほうれん草も加えます。チキンとマッシュルームをソースに折り込み、味を確認して調えましょう。
麺とチーズ
4ステップ4
ノードルをパッケージの指示より1〜2分短めに茹でます。湯を切り、冷水で洗い流します。小さなボウルにモッツァレラ、グリュイエール、残りのパルメザン 3/4 カップ (180ml)を合わせて混ぜておきます。
組み立て
5ステップ5
組み立てに入ります。準備した耐熱皿にチキンソースの1/4を広げます。ノードル4枚を重ね、チキンソースの1/4をのせ、チーズ 1 カップ (240ml)を散らします。この作業をくり返し、一番上の層がチーズで終わるように重ねていきましょう。
焼き上げ
6ステップ6
ふたをせずに約45分焼き、全体が熱々になってふつふつと泡立ってくれば完成です。切り分ける前に約10分ほど冷ますと、きれいに盛り付けられますよ。パセリを飾って、召し上がれ!なお、ラザニアは組み立てたあとにふたをして冷蔵庫で保存しておけば、作り置きもできます。その場合は、焼き時間をあと約15分ほど長めにしてくださいね。
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