簡単！フレッシュピーチコーヒーケーキ ストロイゼルトッピング添え – ワンボウルで作れます 🍑

• 80 ml ライトブラウンシュガー
• 80 ml 薄力粉
• 2 小さじ シナモン
• ひとつまみ コーシャーソルト
• 3 大さじ バター（室温に戻したもの）
• 320 ml 砂糖
• 120 ml バター（1スティック）（室温に戻したもの）
• 13 ml ベーキングパウダー
• 3 ml コーシャーソルト（多めに）（一般的な食卓塩を使う場合はこの半量）
• 2 小さじ バニラ
• 2個 卵（室温に戻したもの）
• 420 ml 薄力粉
• 1 カップ プラス 1 大さじ ギリシャヨーグルト（室温に戻したもの）
• 中くらいの桃3個（薄切りまたは粗みじん切り）、またはおよそ 2 カップ

作り方

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   ステップ1

   オーブンの棚を下から3分の1のところにセットし、350°F（175°C）に予熱します。8x8インチ（20x20cm）の正方形のケーキ型にクッキングシートを敷き、後でケーキを取り出しやすいよう、シートが型の側面からはみ出るようにしておきましょう。

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   ステップ2

   トッピングを作ります。乾燥した材料をすべて混ぜ合わせます。バターを加え、指先で全体がしっとりする程度まで混ぜます。これで完成なので、ひとまず脇に置いておきましょう。

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   ステップ3

   スタンドミキサーのボウルに、バター、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バニラを入れ、高速で約10分クリーム状になるまで混ぜます。途中でミキサーを止め、ボウルの側面をゴムべらでしっかり落としてくださいね。次に卵を1個ずつ加え、中速でなめらかになるまで混ぜます。

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   ステップ4

   ミキサーの速度を低速に落とし、薄力粉を3回に分けて加えます。その際、ヨーグルトと交互に加えていきましょう。混ぜすぎは禁物です——全体がひとつになったら、すぐにミキサーを止めてください。その後、ゴムべらで桃を手でやさしく折り込むようにして混ぜます。

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   ステップ5

   生地を準備しておいた型に均等に広げます。上からストロイゼルトッピングを散らします。予熱したオーブンで38〜45分焼き、中央に竹串を刺してきれいに抜けてきたら完成です。デジタル温度計でケーキの中央に差し込んだとき（型の底に触れないように注意）、内部温度が204〜206°F（96〜97°C）前後になっているのが目安です。212°F（100°C）以上にはならないよう気をつけてくださいね——その温度は水が水蒸気に変わる温度なので、大切な水分がどんどん失われてしまいます。