クロスタータと普通のパイ、どちらにするかといえば、私はいつもクロスタータ派です!作るのが早くて、冷ます時間も短くて、1週間ずっとつまみたくなるような大きなパイが残らないのがいいんです。このシンプルなピーチクロスタータは4〜6人分で、気づいたらあっという間になくなってしまう、手軽なデザートにぴったりです。食べ残しなし、余計なカロリーなし!
このクロスタータを作るときに覚えておいてほしいのは、他のクロスタータ(たとえば私のアップルバージョンは直径が小さめです)より少し大きく伸ばすことが大切だということです。大きめにすることで、焼いている間に桃のおいしい果汁が蒸発しやすくなり、べちゃっとせずにサクサクのパイ生地が保てます。
旬のフルーツを使った夏のデザートには、なんとも言えない魔法がありますよね。このピーチクロスタータもまさにそう。ジューシーで甘い桃が素朴な黄金色の生地に包まれて、もう最高です!🍑✨
さあ、焼き始めましょう!新鮮な夏の桃を思いっきり楽しみましょう!🧡
🍳 必要な道具
材料
- 大きめの熟した桃 3〜4個
- 100 g グラニュー糖
- コーシャーソルト ひとつまみ
- 2 大さじ 薄力粉
- 1½ 小さじ 仕上げ用のグラニュー糖
- 卵1個と水1 大さじを混ぜた卵液(エッグウォッシュ用)
- パイシェル(自家製または市販品) 1枚 ※レシピは後ほど
作り方
クラスト生地作り
1ステップ1
パイ生地を直径約13"(33cm)の円形に伸ばします。クッキングシートを敷いた天板(裏返したもの)の上に置き、ラップをかけて少なくとも1時間冷蔵庫で休ませます。
桃のフィリング
2ステップ2
焼く準備ができたら、オーブンを400°F(200°C)に予熱し、棚をオーブンの下から3分の1の位置に設置します。その間に桃を洗って半分に切り、種を取り除いたら、それぞれの半分をだいたい4切れ(桃1個あたり約8切れ)にスライスします。薄く切りすぎないようにしましょう。クッキングシートの上に、直径10"(25cm)より少し小さい円形になるよう1層に並べてみてください。これは桃の量がちょうど良いか確認するためです。大きめの桃は3.5個必要になることが多いと思います。余った切れ端はつまみ食いしてくださいね。
- 3
ステップ3
桃の切れ端をグラニュー糖とひとつまみの塩と合わせ、手でやさしくまぶして全体にしっかりなじませます。このとき桃が崩れないように気をつけてください。薄力粉を振りかけ、全体に均一に行き渡るようにします。伸ばしておいたパイ生地の上に桃を並べ、外側1.5〜2"(4〜5cm)は生地が見えるように空けておきます。
組み立てと焼き上げ
4ステップ4
パイ生地の縁を桃の上にやさしく折り込んで、素朴なクロスタータの形に整えます。冷蔵庫で15分休ませますが、それ以上は長くならないようにしてください。
- 5
ステップ5
冷蔵庫からクロスタータを取り出し、縁にエッグウォッシュを塗り、1.5 小さじ(7ml)のグラニュー糖を振りかけます。予熱したオーブンで40〜45分、生地がきつね色になり、フィリングがぐつぐつするまで焼きます。少し冷ましてから温かいうちに召し上がっても、常温になってからでもおいしいですよ。どうぞ召し上がれ!
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