個人サイズのふわふわミニパブロバ – 夏にぴったりのデザート ☀️

• ### メレンゲ生地
• 卵白　大4個分（室温に戻しておく）
• クリームオブターター　ひとつまみ
• グラニュー糖　1 カップ
• コーンスターチ　1 大さじ
• レモン汁　2 小さじ
• バニラ　¼ tsp
• ### トッピング
• 生クリーム　1 ½ cups
• グラニュー糖　1 ½ tbsp
• バニラ　½ tsp
• いちご　1 ポンド（半分または4等分にカット）
• グラニュー糖　2 大さじ
• ### レモンカードフィリング（お好みで）
• 卵黄　大4個分
• レモン汁　¼ cup
• グラニュー糖　½ cup
• 塩　ひとつまみ
• 無塩バター　4 大さじ（1/2スティック）
• レモンの皮（すりおろし）　2 大さじ

作り方

1. 1

   ステップ1

   オーブンを250°F（120°C）に予熱しておきます。天板にオーブンシートを敷いておきましょう。小さなボウルでグラニュー糖1 カップ（200g）とコーンスターチ1 大さじ（8g）を混ぜ合わせておきます。

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   ステップ2

   スタンドミキサーのボウルをきれいに拭いてから卵白を入れます（油分が残っているとうまく泡立ちません）。中低速で泡立てて、全体がふわふわの泡状になったら塩ひとつまみとクリームオブターターを加え、中速でやわらかいツノが立つまで泡立てます。レモン汁とバニラを加えてさらに30秒ほど泡立てたら、高速に切り替えます。先ほど混ぜておいた砂糖とコーンスターチを少しずつ一定のペースで加えながら、2〜3分かけて高速で泡立て続けます。一度ボウルの側面をゴムベラで整えてから、さらに3〜4分高速で泡立て、しっかりとツノが立ってツヤのあるメレンゲに仕上げます。泡立てすぎには注意して、きれいなツヤのあるしっかりしたツノが立ったら、それ以上は泡立てないようにしましょう。できあがったメレンゲを大きめの絞り袋に入れます。

3. 3

   ステップ3

   天板2枚にオーブンシートを敷きます。お好みでパブロバの形の目安になる円をシートに描いておいてもいいですよ。直径約3〜3½ inches（7.5〜9 cm）の小さな円を8個、または少し大きめなら6個、絞り袋で絞り出します。まず中心に丸く絞り出したら、その周りを2周するように連続して絞り、大きな円を作ります。さらにその縁に沿って縁取りを絞り出し、生クリームが入るようなくぼみを作ります。

4. 4

   ステップ4

   天板をオーブンに入れて1時間焼きます。焼き終わったらオーブンを切り、扉を少し開けた状態のままメレンゲを1時間置いて完全に冷まします。この「じっくり冷ます」工程がひび割れを防ぐポイントです。

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   ステップ5

   パブロバを冷ましている間に、いちごとグラニュー糖2 大さじ（30ml）をボウルに入れてよく混ぜます。ラップをして室温で1〜2時間置いてマセレーションさせましょう。すぐに使わない場合はマセレーションが終わったら冷蔵庫に入れておきます。

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   ステップ6

   生クリーム、グラニュー糖1½ tbsp（23ml）、バニラを合わせて、やや柔らかめのツノが立つまで泡立てます。使うまで冷蔵庫で保存しておきましょう。

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   ステップ7

   パブロバは食べる直前に仕上げるのがベストです。フィリングを入れていない状態のメレンゲは、密閉容器に入れて室温で2〜3日保存できますよ。食べる直前に、各パブロバにレモンカードまたは生クリームを入れて、いちごとそのシロップをたっぷりのせたら完成です。