簡単・時短ベーコンカルボナーラ – 平日の定番レシピ
カルボナーラは我が家の定番料理で、夫が大好きなんです。もともとはチキンとポテトを作るつもりだったのですが、夫がどうしてもこのクリーミーで贅沢なパスタを食べたいと言い張って。正直、その気持ち、よくわかります。カルボナーラはシンプルさと贅沢さが絶妙に合わさった料理で、アルデンテのパスタにとろりとしたソースが絡み、カリカリのポークとたっぷりのパルメザンチーズが最高なんです。
カルボナーラは我が家の定番料理で、夫が大好きなんです。もともとはチキンとポテトを作るつもりだったのですが、夫がどうしてもこのクリーミーで贅沢なパスタを食べたいと言い張って。正直、その気持ち、よくわかります。カルボナーラはシンプルさと贅沢さが絶妙に合わさった料理で、アルデンテのパスタにとろりとしたソースが絡み、カリカリのポークとたっぷりのパルメザンチーズが最高なんです。
でも正直に言いましょう——本場のカルボナーラに使うグアンチャーレ（伝統的な豚肉食材）を冷蔵庫に常備している人は、なかなかいないですよね。でもベーコンなら大抵ありますよね？だからこのレシピ、平日の夕食に本当に助かるんです。
材料
- ベーコン8枚、刻む（約5 オンス）
- 乾燥スパゲッティ 1 ポンド
- 卵 3個
- 卵黄 4個分
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）2/3 カップ（一部をペコリーノ・ロマーノで代用可）
- 黒こしょう（粗挽き）、お好みで
- コーシャーソルト、適量（ベーコンに塩気があるので、加減しながら使ってください）
作り方
- 1
卵液を作ります：大きめの耐熱ボウルに、卵、卵黄、すりおろしたチーズ、たっぷりの粗挽き黒こしょうを入れて、なめらかになるまでよく混ぜ合わせておきます。
- 2
ベーコンを焼きます：フライパンにベーコンを冷たいまま並べ、中火にかけます。ときどき裏返しながら、カリッときつね色になるまで約8〜10分焼きます。焼けたベーコンはキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出し、余分な油を切ります。粗熱が取れたら、¾-inch（2cm）大に刻みます。フライパンに残った脂はほとんど捨て、後でパスタに絡めるために約1〜2 大さじ（15〜30ml）だけ残しておきます。
- 3
パスタを茹でます：大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させます。スパゲッティを加え、袋の表示を参考にアルデンテになるまで茹でます。茹で上がったらトングを使って、パスタをベーコンの脂が残ったフライパンに直接移します（茹で汁は鍋に残しておいてください）。茹で汁を1 カップ（240ml）すくって、後で使えるように取っておきます。
- 4
パスタとベーコンの脂を絡めます：フライパンの中で、熱々のパスタをベーコンの脂としっかり和えます。ステップ2で準備したカリカリのベーコンを加えて混ぜ合わせます。
- 5
ソースを作ります：パスタとベーコンを卵液の入ったボウルにすばやく移し、すぐにかき混ぜて卵が固まらないようにします。ボウルを熱い茹で汁の入った鍋の上に置き（湯煎スタイルで）、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら約1分間絶えずかき混ぜます。とろっとなめらかなソースに仕上がったら完成です。好みのとろみ加減になるよう、茹で汁の量で調節してください。
- 6
盛り付けます：パスタをお皿に盛り、お好みで追いチーズ、黒こしょう、フレッシュハーブを飾ります。できたてをすぐにどうぞ！
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