スウェーデン風ミートボール – やわらかくて、旨みたっぷり、もう止まらない！
クリーミーなソースにたっぷり浸かった、やわらかくてジューシーなスウェーデン風ミートボール。テーブルに出したら、あっという間になくなってしまう、心からほっとする一皿です。
スウェーデン風ミートボールについて、ちょっとお話しさせてください。この小さな一口サイズの美味しさに、誰だって抗えませんよね？やわらかくてジューシーなミートボールが、とびきり美味しいクリーミーなソースにたっぷり浸かっています。しっかり味の付いたお肉から、全体をコーティングするリッチでなめらかなグレービーまで、一口ごとに旨みが溢れ出します。
おいしさの秘密は、タネの組み合わせにあります！牛肉と豚肉を合わせることで、このミートボール独特の風味とやわらかさが生まれます。そこにナツメグとオールスパイスをほんの少し加えると、スウェーデンらしい温かみのある風味が加わります。こんがり焼き色をつけてクリーミーなグレービーソースでぐつぐつ煮込んだら、つまみ食いが止まらなくなっちゃいますよ（笑）！
バターたっぷりのマッシュポテトやリンゴンベリージャムと一緒に、あるいはヌードルの上に乗せて、とっておきのコンフォートミールを楽しんでみてください。特別な日のごちそうにも、ほっこりしたい普通の夕ごはんにも、このスウェーデン風ミートボールが食卓の主役になること間違いなしです！
材料
- 牛ひき肉 1 ポンド
- 豚ひき肉 1 ポンド
- 角切りにしたパン 2 カップ（耳を取り除いたパン約4枚分）
- 牛乳 ½ cup
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- コーシャーソルト 山盛り2 小さじ
- 卵 2個
- 挽きたての黒こしょう ¾ tsp
- 油 ⅓ cup
- グラウンドオールスパイス ¼ tsp
- グラウンドナツメグ ¼ tsp
- バター 3 大さじ
- 薄力粉 3 大さじ
- チキンまたはビーフストック 3 ¼ cups
- 生クリーム ½ cup
- 砂糖 ½ tsp
- ウスターソース ½ tsp
- しょうゆ 1 大さじ
- 挽きたての塩・こしょう 適量
- ナツメグ ひとつまみ
作り方
- 1
ステップ1
スタンドミキサーのボウルにパンと牛乳を合わせます。手作業で行う場合は、普通のボウルで混ぜてください。そのまま少し置いておき、その間に他の準備を進めましょう。オーブンを375°F（190°C）に予熱しておきます。玉ねぎは油 1 大さじ（15ml）を使って中火で、やわらかくなって少し色づくまで炒めます。
- 2
ステップ2
牛肉と豚肉をフォークで軽く混ぜ合わせます。やわらかいミートボールに仕上げるために、こねすぎないことが大切です。肉の塊が少し残っているくらいでOKです。
- 3
ステップ3
パンの入ったボウルに、冷ました炒め玉ねぎ、卵、塩、こしょうを加えます。スタンドミキサー（または手でフォークを使って）でしっかり混ぜ合わせます。牛肉と豚肉の混合物の約4分の1を加え、低速でよく混ざるまで混ぜます。
- 4
ステップ4
残りの牛肉と豚肉の混合物を加え、こねすぎないように注意しながら、フォークで軽く混ぜ合わせます。
- 5
ステップ5
お好みの大きさにミートボールを成形します。私は1個あたり約1.5〜2 大さじ（22〜30ml）の大きさにしていますが、もちろんもっと大きくしてもかまいませんよ。
- 6
ステップ6
厚底の鍋に油を約1/3 カップ（80ml）熱します。ミートボールを一列に並べ、数回に分けて片面約3分ずつ、こんがりきつね色になるまで焼き付けます。この時点では中まで完全に火が通っていなくて大丈夫です。焼き上がったらペーパータオルを敷いたお皿に取り出します。
- 7
ステップ7
大きな鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を加えてよく混ぜながら、きつね色になるまで3〜4分炒めます。ストックをゆっくり加えながら混ぜ、沸騰直前まで加熱します。ウスターソース、しょうゆ、砂糖、生クリームを加え、とろみがつくまで5〜8分煮ます。塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。ミートボールを加えて全体を混ぜたら、鍋ごとオーブンに入れ、中心温度が最低安全温度の165°F（74°C）に達するまで15〜20分焼きます。マッシュポテトとリンゴンベリージャムを添えてどうぞ（私はよく質の良いブルーベリージャムと一緒に出しますよ）。召し上がれ！
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