スリービーンサラダ

• さやいんげん 1/2 ポンド (227 g)、1-インチ (2.5 cm) 幅に切る
• レモン汁 1/4 カップ (60 ml)
• オリーブオイル 3 大さじ (45 ml)
• ディジョンマスタード 1 大さじ (15 ml)
• コーシャーソルト 1 小さじ (5 g)、お好みでさらに追加
• 挽きたての黒こしょう 1/2 小さじ (1 g)
• はちみつ 1 小さじ (5 ml)
• セロリ 2本、刻む
• エシャロット 1個、みじん切り
• パセリなどの新鮮なハーブ 1/2 カップ (15 g)
• ひよこ豆 1瓶 (15 オンス / 425 g)、水気を切って洗う
• キドニービーンズ 1瓶 (15 オンス / 425 g)、水気を切って洗う

作り方

1. 1

   ステップ1

   大きな鍋に塩を加えたお湯を沸かします。いんげんのためのアイスバスを用意してください（ボウルに氷と冷水を入れます）。沸騰したお湯にさやいんげんを入れ、鮮やかな緑色でさくっとした食感になるまで約2〜2.5分ゆでます。お湯を切ったら、すぐにアイスバスに入れて冷やしましょう。約2分そのままにしてから、再び水気を切ります。

2. 2

   ステップ2

   大きなボウルにオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、はちみつ、エシャロット、コーシャーソルト 1 小さじ (5ml)、こしょう 1/2 小さじ (2.5ml) を入れてよく混ぜます。水気を切ったいんげんを加えて和えましょう。残りの材料をすべて加え、全体がよく混ざるようにしっかりと和えます。味がなじむように、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてからいただきます。