初回公開 2023年10月•最終更新 2023年10月
「スリー・シスターズ(三姉妹)」とは、北米の先住民族が古くから育ててきた三つの作物——豆、とうもろこし、かぼちゃ——からなる農業の食文化のことです。これらは一緒に植えられるだけでなく、互いに補い合うアミノ酸が完全なタンパク質を形成することで、栄養バランスの取れた食事にもなっていました。
私はこのシチューに豚のスペアリブを少し加えるのが好きで、それがこのレシピの名前の由来になっています!
🍳 必要な道具
缶切り包丁まな板ダッチオーブンおたま計量カップ計量スプーン盛り皿ピーラー
材料
人数:
6
- 455 g 豚のスペアリブ 、一本ずつに切り分けたもの
- 2 大さじ オリーブオイル
- 玉ねぎ 1個、みじん切り
- にんにく 4片、押しつぶしたもの
- 960 ml 野菜または鶏のストック
- ローリエ 1枚
- バターナッツかぼちゃ 中1個、皮をむいて3/4 インチ(2 cm)角に切ったもの
- 425 g 水気を切った豆の缶詰 缶を2缶——ピント豆、白いんげん豆、黒いんげん豆、またはミックスでもOK
- 425 g 火で炙ったトマトの缶詰 1缶、缶汁ごと
- 320 g 生または冷凍のコーン
- コーシャーソルトとこしょう 適量
- 飾り用のフレッシュハーブ、またはみじん切りにしたハラペーニョや唐辛子
作り方
- 1
ステップ1
大きな鍋にオイルを入れ、中火より強めの火で熱します。豚のスペアリブを加え、約7分、または表面に焼き色がつくまで炒めます。取り出してお皿にのせ、横に置いておきましょう。
- 2
ステップ2
大きなフライパンにオリーブオイル 1 大さじ(15ml)を熱します。玉ねぎを加え、中火で約7分、焦がさずにしんなりするまで炒めます。にんにくを加え、香りが立つまで約20秒炒めます。ストック、ローリエ、かぼちゃ、先ほど取り出したスペアリブを加えてよく混ぜ、全体が煮立ったら蓋をして30~40分煮込みます。
- 3
ステップ3
トマト、豆、コーンを加え、蓋を開けたままさらに40分煮込み、全体がほどよくとろっとしてきたら完成です。ローリエを取り除き、フレッシュハーブや唐辛子を飾って召し上がれ。
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