詰めパプリカスープ

• 2 大さじ オリーブオイル
• 玉ねぎ 1個(みじん切り)
• にんじん 2本(せん切り)
• にんにく 4かけ(みじん切り)
• ¼ 小さじ 赤唐辛子フレーク
• 3 大さじ トマトペースト
• カラーパプリカ 3個(種を取り除いて刻む)
• 795 g ダイスカットトマト缶
• 425 g トマトソース缶
• 455 g 牛ひき肉
• 塩・こしょう 適量
• 185 g 中粒米
• 560 g チキンストック
• 2 小さじ イタリアンシーズニング
• 1 小さじ (お好みで増量) 砂糖
• 1 大さじ しょうゆ
• 1 小さじ (お好みで増量) サンバルオエレク
• 20 g (仕上げ用) 生パセリ
• 55 g (お好みで) シュレッドチェダーチーズ

作り方

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを熱します。

2. 2

   にんじんと玉ねぎを加えて、しんなりしてうっすら色づくまで5~7分ほど炒めます。

3. 3

   パプリカを加え、さらに5分ほど炒めてやわらかくします。

4. 4

   トマトペーストと赤唐辛子フレークを加え、缶詰のトマトペースト独特の風味を飛ばすようにもう1分ほど炒めます。

5. 5

   牛ひき肉を加え、コーシャーソルト小さじ1杯(5ml)とこしょう小さじ½(2.5ml)で味付けをします。大きなかたまりが残らないようにスプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約5分ほど炒めます。

6. 6

   にんにくを加え、香りが立つまで30秒未満さっと炒めます。

7. 7

   チキンストック、トマト、トマトソース、イタリアンシーズニング、お好みでサンバルオエレクを加えて、煮立てます。

8. 8

   米を加えます。弱火に落としてふたをし、米がやわらかくなるまで25~30分煮ます。

9. 9

   スープの味を見て、砂糖・塩・こしょう・イタリアンシーズニングで好みに合わせて調整します。

10. 10

    スープが濃すぎるようであれば、お好みの濃さになるまでストックを追加します。

11. 11

    スープをお椀に盛り付け、パセリとお好みでおろしたチーズをのせたら完成です。召し上がれ!