詰めパプリカスープ

• オリーブオイル 2 大さじ
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんじん 2本（せん切り）
• にんにく 4かけ（みじん切り）
• 赤唐辛子フレーク 1/4 小さじ
• トマトペースト 3 大さじ
• カラーパプリカ 3個（種を取り除いて刻む）
• ダイスカットトマト缶 28 オンス
• トマトソース缶 15 オンス
• 牛ひき肉 1 ポンド
• 塩・こしょう 適量
• 中粒米 1 カップ
• チキンストック 4～5 カップ
• イタリアンシーズニング 2 小さじ
• 砂糖 1 小さじ（お好みで増量）
• しょうゆ 1 大さじ
• サンバルオエレク 1 小さじ（お好みで増量）
• 生パセリ 1/2 カップ（仕上げ用）
• シュレッドチェダーチーズ 1/2 カップ（お好みで）

作り方

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを熱します。

2. 2

   にんじんと玉ねぎを加えて、しんなりしてうっすら色づくまで5～7分ほど炒めます。

3. 3

   パプリカを加え、さらに5分ほど炒めてやわらかくします。

4. 4

   トマトペーストと赤唐辛子フレークを加え、缶詰のトマトペースト独特の風味を飛ばすようにもう1分ほど炒めます。

5. 5

   牛ひき肉を加え、コーシャーソルト小さじ1杯（5ml）とこしょう小さじ½（2.5ml）で味付けをします。大きなかたまりが残らないようにスプーンでほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約5分ほど炒めます。

6. 6

   にんにくを加え、香りが立つまで30秒未満さっと炒めます。

7. 7

   チキンストック、トマト、トマトソース、イタリアンシーズニング、お好みでサンバルオエレクを加えて、煮立てます。

8. 8

   米を加えます。弱火に落としてふたをし、米がやわらかくなるまで25～30分煮ます。

9. 9

   スープの味を見て、砂糖・塩・こしょう・イタリアンシーズニングで好みに合わせて調整します。

10. 10

    スープが濃すぎるようであれば、お好みの濃さになるまでストックを追加します。

11. 11

    スープをお椀に盛り付け、パセリとお好みでおろしたチーズをのせたら完成です。召し上がれ！