루꼴라 바질 페스토 – 싱그럽고 풍미 넘치는 여름 필수 소스 🌿
후추 향이 살아있고 색감도 선명한, 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있는 제가 제일 좋아하는 여름 페스토예요.
작성: Ellen | 2019년 8월 12일 게시 | 애피타이저, 채소 및 사이드 요리
이 페스토는 여름이면 제가 꼭 만드는 레시피예요! 루꼴라와 바질을 섞어서 쓰면 클래식 페스토에 알싸한 맛이 더해지거든요. 게다가 루꼴라는 바질보다 대량으로 구하기가 훨씬 쉬울 때가 많아서, 편리하면서도 맛있는 레시피예요. 🌱
견과류는 마음껏 응용해 보세요! 호두, 잣, 호박씨, 해바라기씨를 쓰거나, 여러 가지를 섞어서 더 복합적이고 고소한 풍미를 내도 좋아요. 각각 조합에 따라 색다른 맛이 나니까 겁내지 말고 이것저것 시도해 보세요.
이 루꼴라 바질 페스토는 만들 때마다 기분이 좋아져요. 선명한 색깔에 진한 맛, 게다가 만들기도 간단하니 파스타에도, 샌드위치에도, 딥 소스로도 딱이에요. 한 숟가락마다 여름이 담겨 있답니다! 💚
재료
- 루꼴라 2 컵
- 신선한 바질 잎 1 컵
- 원하는 견과류 또는 씨앗 ⅓ cup (잣, 호두, 호박씨, 해바라기씨)
- 마늘 3쪽
- 파마산 치즈 ½ cup
- 올리브 오일 ½ cup *노트 참고
- 소금, 후추 적당량
조리 방법
- 1
1단계
원하는 견과류와 마늘을 푸드 프로세서 볼에 넣어요 (블렌더로도 만들 수 있지만, 푸드 프로세서가 훨씬 잘 돼요). 굵게 다져질 때까지 갈아주세요. 루꼴라와 바질을 넣고 갈다가, 모터가 돌아가는 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어가며 모든 재료가 잘 섞일 때까지 갈아줘요. 파마산 치즈를 넣고 잘 섞일 때까지 한 번 더 갈아준 다음, 소금과 후추로 간을 맞춰요.
- 2
2단계
바로 사용해도 되고, 올리브 오일을 얇게 한 층 덮어준 뒤 (이렇게 하면 페스토가 갈변하고 산화되는 걸 막아줘요) 뚜껑을 닫아 냉장 보관하면 약 일주일 정도 두고 먹을 수 있어요.
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