주키니 누들 (주들) 아루굴라 페스토 🌱
특별한 도구 없이도 만들 수 있는 부드러운 주키니 누들에 알싸한 아루굴라 페스토를 곁들인 요리예요. 간단하면서도 든든한 한 끼를 먹기 위해 거창한 준비가 필요하지 않다는 걸 보여주는 레시피랍니다.
나선형 채칼이 없어도 괜찮아요! 주키니 누들을 만드는 데 특별한 도구는 필요 없거든요. 만돌린 슬라이서나 채소 필러, 아니면 그냥 잘 드는 칼 하나만 있어도 주키니를 면처럼 얇게 썰 수 있답니다.
저는 주방에서 최대한 간단하게 요리하는 걸 좋아해서, 우리 집에는 거창한 도구들이 별로 없어요. 누구든 특별한 도구 없이도 제 레시피를 만들 수 있어야 한다는 게 제 철학이에요. 그렇긴 해도, 나선형 채칼이 생기면 채소를 더 자주 먹게 될까 궁금하다면... 아마도 그렇게 될 거예요! 저도 결국엔 장만했는데, 정말 빠르고 편리하더라고요.
나선형으로 썬 주키니가 이렇게 먹음직스러운 식감을 낼 수 있다는 게 놀랍지 않나요? 살짝 볶아주면 따뜻하게 데워지면서 아삭한 식감도 살아 있고, 아루굴라 페스토를 넉넉히 버무리면 풍미가 확 살아나요.
왜 아루굴라 페스토냐고요? 바질은 제철이 아닐 때 구하기 어렵거나 가격이 꽤 비쌀 수 있거든요. 아루굴라는 정말 훌륭한 대체재예요. 알싸하고 싱싱하면서 어디서든 쉽게 구할 수 있죠. 바질이 조금 있다면 아루굴라와 함께 섞어 넣어 보세요. 훨씬 깊은 풍미의 페스토가 완성된답니다.
재료
- 주키니 3개 (중간에서 큰 것), 나선형으로 자르거나 길게 얇게 썬 것 (채소 필러나 만돌린 슬라이서 사용)
- 올리브 오일
- 소금과 후추 적당량
- 청양고추 플레이크 (매운맛을 원할 경우, 선택 사항)
- 원하는 고명 (선택 사항): 토마토, 파르메산 치즈 추가, 견과류나 씨앗 추가, 프라이드 에그 등
- 페스토 ¼컵 (아래 레시피 참고, 시판 페스토도 좋아요), 취향에 따라 추가 가능
- 레몬 또는 라임 조각은 풍미를 살려주니 함께 곁들여도 좋아요
- ### 페스토 재료
- 아루굴라 3컵 (풍미를 더하려면 아루굴라 1컵을 바질 1컵으로 대체해 보세요)
- 견과류 또는 씨앗류 ⅓컵 (잣, 호두, 호박씨 모두 잘 어울려요. 저는 개인적으로 호두와 호박씨 조합을 좋아해요)
- 마늘 3쪽
- 파르메산 치즈 ½컵
- 올리브 오일 ½컵, 필요시 추가
- 소금과 후추 적당량
조리 방법
- 1
1단계
시판 페스토를 사용한다면 바로 다음 단계로 넘어가도 좋아요. 푸드 프로세서 볼에 선택한 견과류와 마늘을 넣어요 (블렌더로도 만들 수 있지만 푸드 프로세서가 더 잘 돼요). 거칠게 다져질 때까지 갈아주세요. 아루굴라(바질을 사용한다면 함께)를 넣고 갈아요. 모터가 돌아가는 동안 올리브 오일을 천천히 부어가며 모든 재료가 잘 섞일 때까지 갈아주세요. 파르메산 치즈를 넣고 골고루 섞일 때까지 한 번 더 갈아요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 이 레시피에 페스토 전부를 쓰지 않아도 괜찮아요.
- 2
2단계
코팅 팬에 오일 약 1큰술(15ml)을 두르고 강불로 달궈요. 팬이 충분히 뜨거워지도록 최소 3~4분간 가열해 주세요. 주들을 넣고 가끔 뒤적이면서 2~3분간 볶아, 부드럽게 익혀요. 물러지거나 아삭한 식감이 사라지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 게 포인트예요.
- 3
3단계
페스토를 넣고 주들 전체에 골고루 묻도록 잘 버무려요. 소금과 후추로 간을 맞추고, 원하면 페스토를 더 추가해도 좋아요.
- 4
4단계
주들을 그릇이나 접시에 담고, 원한다면 청양고추 플레이크를 뿌려요. 파르메산 치즈, 견과류, 신선한 채소 등 원하는 고명을 올려 주세요. 바로 드세요!
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