브루스케타

• 신선하고 잘 익은 토마토 2 파운드 (900g), 잘게 썰어서
• 바질 잎 20–30장, 얇게 채 썰어서
• 레드 와인 식초 3–4 큰술 (45–60 ml), 취향에 맞게
• 올리브 오일 3–4 큰술 (45–60 ml), 빵에 바를 것은 별도로
• 사워도우 빵 10–12조각
• 마늘 5쪽, 반으로 잘라서
• 코셔 소금과 갓 갈아낸 검은 후추

조리 방법

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   1단계

   가장 신선하고, 잘 익고, 맛있는 토마토를 고르세요. 브루스케타의 맛은 토마토에서 거의 다 결정되거든요. 바질, 올리브 오일 조금, 레드 와인 식초를 넣고 골고루 버무려요. 맛을 보면서 식초와 오일의 양을 조절해 보세요. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 토마토를 시게 만들 필요는 없고, 식초로 살짝 생기만 더해 주면 충분해요. 잠시 따로 두세요.

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   2단계

   빵에 올리브 오일을 바르고, 양면이 노릇노릇해질 때까지 오븐 브로일러를 세게 틀어서 구워요. 구운 빵 양면에 마늘을 문질러 주세요. 저는 꽤 세게 문질러서 브루스케타에 마늘 향이 충분히 배도록 해요.

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   3단계

   서빙 바로 전에, 구운 빵 위에 토마토와 즙을 넉넉히 올려요. 소금과 갓 갈아낸 검은 후추로 간을 충분히 해 주세요. 서빙 직전에 간을 해야 가장 신선한 맛이 나고, 미리 즙이 빠져나오는 것도 막을 수 있어요. 맛있게 드세요!