캐나다 프레리 디너 번: 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 폭신한, 최고의 디너 번!

• 인스턴트 이스트 1 heaping tablespoon
• 따뜻한 우유 1/2 컵 (115°F)
• 설탕 1 큰술
• 무염 버터 1/4 컵, 실온
• 고운 소금 1 작은술
• 설탕 1/3 컵
• 달걀 1 large개, 실온
• 따뜻한 우유 2 컵 (120–125°F)
• 중력분 5 to 5½ cups, 나눠서 사용
• 생크림 1 큰술

조리 방법

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   1단계

   이스트 활성화하기: 작은 볼에 따뜻한 우유 1/2 컵 (120ml, 115°F/46°C)과 설탕 1 큰술 (15ml), 이스트를 넣고 섞어요. 거품이 생길 때까지 약 10분간 그대로 둬요. 인스턴트 이스트는 사실 이 과정이 꼭 필요하진 않지만, 저는 미리 활성화해 주는 걸 좋아해요.

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   2단계

   젖은 재료 섞기: 믹서 볼에 부드럽게 만든 버터, 소금, 설탕 1/3 컵 (67g), 달걀을 넣어요. 패들 어태치먼트로 잘 섞일 때까지 함께 휘저어요.

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   3단계

   따뜻한 우유 넣기: 따뜻한 우유 2 컵 (480ml, 120–125°F/49–52°C)를 조금씩 부으면서 젖은 재료와 함께 매끄러워질 때까지 계속 위스킹해요. 따뜻한 우유를 한꺼번에 부으면 달걀이 익을 수 있으니, 천천히 부으면서 계속 저어주세요. 이 온도의 우유를 사용하는 이유는, 이스트 혼합물을 더했을 때 반죽 전체 온도가 이스트가 가장 잘 활동하는 115°F (46°C) 정도로 맞춰지기 때문이에요.

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   4단계

   반죽 베이스 만들기: 중력분 3 컵 (375g)을 한 컵씩 나눠서 넣으면서, 패들 어태치먼트를 장착한 스탠드 믹서로 섞어요. 반죽을 숟가락으로 떠서 볼에 다시 떨어뜨렸을 때 잠깐 리본 모양이 남을 정도로 매끄러워질 때까지 계속 섞어요.

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   5단계

   이스트 혼합물 넣기: 활성화된 이스트 혼합물을 넣어요. 이스트는 살아있는 생물체이기 때문에 손상되지 않도록 조심하면서 저속으로 천천히 섞어 고르게 배합해요.

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   6단계

   밀가루 추가 후 손으로 반죽하기: 믹서에서 볼을 분리해요. 큰 숟가락을 이용해 남은 중력분 2 to 2½ cups (250–312g)을 조금씩 접어 넣으면서 끈적한 반죽 덩어리를 만들어요. 밀가루를 너무 많이 넣으면 번이 퍽퍽해질 수 있으니, 가볍게 덧밀가루를 뿌린 작업대 위로 반죽을 옮겨요.

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   7단계

   반죽 치대기: [원문 내용이 잘려 있어요]