초콜릿 칩 쿠키

• 280 g 중력분
• 1 작은술 (5 g) 베이킹 소다
• 225 g 무염 버터, 실온 상태
• 100 g 라이트 브라운 설탕
• 200 g 백설탕
• 1 작은술 (6 g) 코셔 소금
• 달걀 2개
• 2 큰술 (30 ml ) 우유
• 1½ 작은술 (7.5 ml ) 바닐라
• 340 g 초콜릿 칩 (저는 세미 스위트를 쓰지만, 좋아하는 걸 뭐든 쓰셔도 돼요—화이트 초콜릿과 세미 스위트를 섞어도 맛있어요)

조리 방법

1. 반죽 준비

   1

   1단계

   작은 볼에 중력분과 베이킹 소다를 넣고 잘 섞어 주세요.

2. 2

   2단계

   버터, 백설탕, 브라운 설탕, 소금을 넣고 가볍고 부드러워질 때까지 크림 상태로 만들어 주세요.

3. 3

   3단계

   나무 숟가락으로 바꿔서 달걀을 한 번에 하나씩 넣고 섞어 주세요.

4. 4

   4단계

   그다음 우유와 바닐라를 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞어 주세요.

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   5단계

   버터와 설탕 혼합물 위에 고운 체를 올리고 중력분과 베이킹 소다를 체에 내려 주세요.

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   6단계

   반죽을 과하게 치대지 않도록 주의하면서 중력분을 살살 폴딩해 주세요. 스탠드 믹서를 사용하신다면 패들 어태치먼트를 달고 아주 느린 속도로 섞어도 돼요.

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   7단계

   중력분이 약 75% 정도 섞였을 때 초콜릿 칩을 넣고, 중력분 흔적이 남지 않을 때까지만 살짝 섞어 주세요.

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   8단계

   반죽을 두 덩이로 나눠요. 각 덩이를 지름 five-inch (13 cm), 높이 약 1.5 인치 (4 cm)의 납작한 원반 모양으로 만들어 주세요.

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   9단계

   각 반죽을 지퍼백에 따로 넣고 한 시간 동안 냉장 보관해 주세요.

10. 굽기

    10

    10단계

    오븐을 360°F (182°C)로 예열해 주세요.

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    11단계

    베이킹 시트 두 장에 유산지를 깔아 주세요. 저는 베이킹 시트를 뒤집어서 테두리가 없는 면을 위로 향하게 쓰는 걸 좋아해요—구운 쿠키를 유산지째 밀어 내릴 때 훨씬 편하거든요.

12. 12

    12단계

    둥근 3 큰술 (45 ml) 아이스크림 스쿱으로 반죽을 떠서 크기가 일정한 큼직한 쿠키를 만들어요. 뜬 반죽을 가운데서 반으로 뜯어낸 다음, 뜯긴 면이 바깥으로 오도록 두 조각을 다시 붙여 주세요. 거친 뜯긴 면을 남기되 어느 정도 공 모양이 되도록 잡아 주세요—납작하게 누르지 않아야 해요. 이렇게 하면 전문적인 겉모습과 정말 훌륭한 식감을 낼 수 있어요. 저는 한 번에 한 장씩 굽는 걸 좋아해요.

13. 13

    13단계

    준비한 베이킹 시트에 12단계에서 만든 쿠키 8개를 올려 주세요.

14. 14

    14단계

    예열된 오븐에서 10–15분간, 가장자리는 갈색이 돌기 시작하고 가운데는 아직 많이 물렁한 상태가 될 때까지 구워 주세요. 쿠키는 식으면서 많이 단단해지니까 너무 오래 굽지 않아도 돼요. 시간은 쿠키 크기, 반죽 온도, 오븐 온도에 따라 달라질 수 있어요.

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    15단계

    오븐에서 꺼내 주세요.

16. 16

    16단계

    쿠키를 팬 위에 정확히 5분 동안 두세요. 그다음 유산지째 통째로 식힘망 위에 올려서 식혀 주세요. 그사이 두 번째 배치를 구우면 돼요. 우유 한 잔 챙겨서 맛있게 즐겨 보세요!