차가운 땅콩 파스타 샐러드

• 스파게티 면 8 온스 (227 g)
• 크런치 땅콩버터 1/2 컵 (125 ml)
• 간장 1/4 컵 (60 ml)
• 라임즙 3 큰술 (45 ml)
• 꿀 2 큰술 (30 ml)
• 참기름 2 큰술 (30 ml)
• 삼발 올렉 2 큰술 (30 ml) (매운맛 버전 기준; 덜 맵게 하려면 2 작은술 [10 ml]로 줄여요)
• 마늘 2쪽, 눌러서 으깬 것
• 물 1 큰술 (15 ml), 선택 사항
• 생강 3/4 인치 크기, 강판에 간 것 (선택 사항; 저는 거의 안 넣어요)
• 파프리카 2개, 얇게 슬라이스한 것
• 채 썬 당근 1 컵 (115 g)
• 잉글리시 오이 1개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 얇게 슬라이스한 것
• 쪽파 1단, 송송 썬 것
• 고수 1/2단, 다진 것
• 할라피뇨 1개, 얇게 슬라이스한 것
• 땅콩 1/3 컵 (50 g), 다진 것

조리 방법

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   1단계

   냄비에 소금물을 넉넉히 붓고 끓여요. 면을 넣고 알 덴테가 될 때까지 삶아요, 보통 8분 정도면 되는데 포장지에 적힌 조리 시간도 꼭 확인해 보세요. 면이 너무 퍼지지 않도록 주의해요. 다 삶았으면 물기를 빼고, 차가운 물로 헹궈서 더 이상 익지 않도록 한 다음 다시 물기를 빼요.

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   2단계

   드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞일 때까지 휘저어요: 땅콩버터, 간장, 라임즙, 꿀, 참기름, 삼발 올렉, 마늘, 그리고 물. 저는 이 레시피에 생강을 거의 안 쓰는데, 좋아하신다면 지금 드레싱에 넣어도 돼요.

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   3단계

   물기를 뺀 면을 포함한 모든 재료를 한데 담아요. 드레싱을 위에 붓고 골고루 잘 버무려요. 다진 땅콩을 위에 올려서 내면 돼요.