레몬 올리브 오일 케이크: 온 가족을 조용히 행복하게 해주는 향기로운 케이크

• 중력분 1 1/4 컵 (160g)
• 베이킹파우더 1/2 작은술
• 베이킹소다 1/4 작은술
• 고운 소금 1/4 작은술
• 큰 달걀 3개
• 백설탕 3/4 컵 (150g)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵 (120 ml)
• 원하는 우유 1/2 컵 (120 ml)
• 큰 레몬 2개 분량의 제스트
• 신선한 레몬즙 2 큰술
• 바닐라 에센스 1 작은술
• 레몬 시럽
• 신선한 레몬즙 2 큰술
• 백설탕 1 큰술
• 선택: 슈가 파우더 글레이즈
• 슈가 파우더 1/2 컵 (60g)
• 신선한 레몬즙 1–1.5 큰술

조리 방법

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   1단계

   오븐을 325°F (163°C)로 예열해요.

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   2단계

   지름 8-인치 (20cm) 원형 케이크 팬에 버터나 오일을 바르고, 바닥에 유산지를 깔아요.

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   3단계

   볼에 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞어요.

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   4단계

   큰 믹싱볼에 달걀과 설탕을 넣어요. 핸드 믹서나 스탠드 믹서로 중속에서 딱 2분만 휘저어요. 연한 색깔이 나고 살짝 걸쭉해지는 정도면 충분해요. 리본 단계까지 갈 필요는 없어요. 너무 오래 믹싱하면 케이크 결이 망가지니 주의하세요.

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   5단계

   저속으로 믹서를 돌리면서 올리브 오일을 천천히 조금씩 부어요. 그다음 우유, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 에센스를 넣고 살살 섞어요.

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   6단계

   밀가루 혼합물을 3번에 나눠 넣으면서, 매번 스패출러로 부드럽게 폴딩해요. 밀가루가 보이지 않을 때까지만 접어주세요. 과하게 섞으면 안 되지만, 골고루 잘 섞여야 해요. 밀가루를 천천히 체에 걸러 넣고, 마른 가루가 남지 않을 때까지 접어주세요. 몇 번 더 접어야 할 수도 있어요. 유연한 스패출러로 볼 바닥과 모서리를 긁어주세요. 거기에 밀가루가 숨어 있을 수 있거든요. 필요하다면 거품기로 살살 한 번 더 정리해도 좋아요.

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   7단계

   반죽을 준비한 팬에 부어요. 34~35분부터 확인하면서 38~44분간 구워요. 제 오븐에서는 보통 43~44분에 완성되는데, 오븐마다 차이가 꽤 크니 참고하세요. 내부 온도 200–205°F (93–96°C)를 목표로 해요. 케이크 중앙을 살짝 눌렀을 때 되돌아오고, 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기만 묻어 나오면 완성이에요.

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   8단계

   케이크가 굽는 동안 시럽을 준비해요. 작은 냄비에 레몬즙과 설탕을 넣고, 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 약하게 가열해요. 끓이지 않도록 주의하세요. 케이크에 바르기 전에 살짝 식혀주세요.

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   9단계

   구운 케이크는 팬에 넣은 채로 15분간 식혀요. 15분 후, 시럽을 케이크 위에 솔로 부드럽게 발라요. 시럽을 너무 빨리 부으면 케이크 바닥이 눅눅해질 수 있으니 천천히 해요.

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    10단계

    케이크가 완전히 식으면, 원하는 경우 슈가 파우더 글레이즈를 살짝 뿌려도 예쁘게 완성돼요.