레몬 로프 – 촉촉하고 부드럽고 너무 맛있어요! 🍋🍰

• ### 케이크 재료
• 무염 버터 ½ cup, 실온 상태
• 설탕 1 컵
• 달걀 2개(대란), 실온 상태
• 중력분 1¾ cups
• 베이킹파우더 ½ teaspoon
• 베이킹소다 ¼ teaspoon
• 소금 ¼ teaspoon
• 버터밀크 ½ cup
• 레몬 2개 분량의 제스트
• 신선한 레몬즙 3 큰술
• 바닐라 에센스 ½ teaspoon
• 레몬 에센스 ½ teaspoon
• ### 시럽 재료
• 물 ¼ cup
• 설탕 ¼ cup
• 신선한 레몬즙 2 큰술
• ### 글레이즈 재료
• 슈가파우더 ¾ cup
• 신선한 레몬즙 2 큰술

조리 방법

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   1단계

   이 케이크는 정말 금방 만들 수 있어요. 가장 시간이 걸리는 부분은 재료를 모두 준비하는 것뿐이에요. 자, 시작해볼게요! - 오븐을 350°F로 예열해요. - 중력분을 계량할 때는 스푼으로 떠서 계량컵에 담고, 버터 나이프로 윗면을 평평하게 깎아주세요. 가루를 눌러 담으면 안 돼요. 그런 다음 체에 쳐서 볼에 담아요. 봉지에서 바로 퍼 담으면 가루가 압축되어 필요한 양보다 많아지고, 결국 케이크가 퍽퍽해질 수 있어요. 이 한 단계를 절대 건너뛰지 마세요. - 9x5 베이킹 팬에 기름을 바르고 유산지를 깔아요. - 실온 상태의 달걀을 용기에 깨 넣어요. - 버터밀크를 계량하고 바닐라 에센스와 레몬 에센스를 섞어요. - 레몬 제스트를 갈고, 필요한 분량의 레몬즙을 짜두세요.

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   2단계

   스탠드 믹서 볼에 설탕, 버터, 레몬 제스트, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣어요. 저속으로 섞은 뒤 중속으로 올려 약 5분간 연하고 폭신해질 때까지 휘핑해요. 이 과정에서 두 번 정도 멈추고 볼 옆면을 긁어줘야 해요. 중저속으로 낮추고 달걀을 한 개씩 넣는데, 각 달걀이 완전히 섞인 것을 확인한 후 다음 달걀을 넣어요.

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   3단계

   믹서 속도를 저속으로 낮추고 중력분의 1/3을 넣은 다음 버터밀크의 절반을 넣어요. 그다음 중력분 1/3을 더 넣고 레몬즙을 넣어요. 마지막으로 나머지 중력분과 버터밀크를 넣어 마무리해요. 믹서를 멈추고 볼 옆면을 긁어 재료가 골고루 섞였는지 확인해요. 저속으로 약 2초간 더 돌려서 완전히 섞어줘요. 반죽을 준비된 팬에 부어요.

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   4단계

   예열된 오븐에서 약 34–43분간 구워요. 제 경우는 정확히 38분에 완성됐어요. 케이크 겉면이 황금빛으로 익고, 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기가 약간 묻어 나오면 돼요. 가장 정확한 방법은 디지털 즉석 온도계를 케이크 가운데에 꽂아 정확히 200°F가 되는지 확인하는 거예요. 206°F를 넘으면 안 돼요. 이쑤시개나 온도계에 촉촉한 부스러기가 조금 묻어 나와야 하지만, 날반죽이 묻어서는 안 돼요. 케이크를 너무 오래 구우면 망쳐버릴 수 있어요. 오버베이킹을 피하는 것이 이 레시피에서 가장 중요한 포인트예요.

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   5단계

   오븐에서 꺼낸 후 정확히 15분간 식혀요. 이 15분을 기다리는 동안 시럽을 만들어요. 15분이 지나면 케이크 윗면에 구멍을 여러 개 뚫어 시럽이 잘 스며들 수 있게 해요. 시럽을 전부 케이크 윗면에 발라주세요. 그런 다음 완전히 식혀요. 원한다면 이 방법도 써보세요. 시럽을 바른 후 케이크를 랩으로 감싸서 식히면 수분이 더 많이 케이크 안에 갇혀 더욱 촉촉해져요.

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   6단계

   물과 설탕을 끓여요. 실리콘 주걱으로 저으면서 불에서 내려요. 레몬즙을 넣고 섞어요.

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   7단계

   슈가파우더와 레몬즙을 원하는 농도가 될 때까지 섞어요. 꽤 걸쭉하지만 흘러내릴 수 있는 정도가 좋아요. 글레이즈는 케이크가 완전히 식은 후에 발라야 해요. 글레이즈를 바른 후 덮지 않은 채로 30–60분간 굳혀요.