새우 돼지고기 만두

• 만두 재료
• 455 g 돼지고기 다짐육
• 455 g 새우 (껍질 제거 및 내장 제거 후) 잘게 다진 것
• 파 6대, 잘게 다진 것
• 생강 1.5 인치 (4 cm) 크기 한 덩이, 강판에 간 것
• 2 큰술 (30 ml ) 간장
• 2 작은술 (10 ml ) 참기름
• 소금, 후추 적당량
• 완탕 피 1봉지, 해동한 것 (만두 약 35–40개 분량)
• 찍어 먹는 소스 재료
• 120 ml 간장
• 1 작은술 (5 ml ) 참기름
• 1 큰술 (15 ml ) 삼발 올렉 (기호에 따라 가감하세요)

조리 방법

1. 만두소 & 빚기

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   1단계

   큰 볼에 완탕 피를 제외한 만두 재료를 모두 넣고 섞어요. 소금과 후추로 넉넉하게 간해 주세요.

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   2단계

   작업대 위에 완탕 피 6–8장을 펼쳐 놓아요. 각 피 가운데에 소를 약 한 숟가락 (15ml) 정도 올려 주세요. 피 가장자리에 물을 살짝 발라 주세요. 피를 위로 모아 윗부분을 살짝 집어 주되, 만두를 완전히 닫지 않아도 괜찮아요. 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮겨 놓고, 나머지 만두도 같은 방법으로 빚어 주세요.

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   3단계

   대나무 찜기에 유산지를 깔아 주세요. 만두끼리 서로 닿지 않도록 한 층으로 가지런히 놓아 주세요. 끓는 물 위에서 뚜껑을 덮고 6–9분간 쪄 주세요. 다 익은 만두는 서빙 접시에 옮기고, 남은 만두도 같은 방법으로 쪄 주세요.

4. 소스

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   4단계

   소스는 재료를 모두 섞어 주면 돼요. 쌀 식초를 넣는 걸 좋아하시는 분들도 있는데, 저는 없이 먹는 게 더 좋더라고요.

5. 5

   5단계

   만두를 딤섬 소스와 함께 내어 주세요.