저녁 식사
"스텔라스" 하우스 샐러드와 미소 샐러드 드레싱
이 샐러드는 동네 레스토랑인 스텔라스에서 영감을 받았어요. 그렇다고 스텔라스의 드레싱을 그대로 재현하려 한 건 아니에요. 스텔라스의 드레싱에는 뉴트리셔널 이스트가 들어가거든요. 저는 그 샐러드의 우마미 느낌과 분위기를 담아내고 싶었어요. 그래서 미소 드레싱을 선택했는데, 상큼하고 감칠맛 나면서 정말 깊은 맛이 났어요!
5.0 (3)
준비
15 분
조리
—
총
15 분
인분
4
스타일
🍽 고급스러운
이 샐러드는 동네 레스토랑인 스텔라스에서 영감을 받았어요. 그렇다고 스텔라스의 드레싱을 그대로 재현하려 한 건 아니에요. 스텔라스의 드레싱에는 뉴트리셔널 이스트가 들어가거든요. 저는 그 샐러드의 우마미 느낌과 분위기를 담아내고 싶었어요. 그래서 미소 드레싱을 선택했는데, 상큼하고 감칠맛 나면서 정말 깊은 맛이 났어요!
재료
인분:
4
- 미소 페이스트 2 큰술
- 쌀식초 1 큰술
- 레몬즙 1 1/2 큰술 (입맛에 따라 절반으로 줄여도 돼요)
- 설탕 1/2 작은술
- 간장 2 큰술
- 생강 간 것 2 작은술
- 마늘 1쪽, 으깬 것
- 삼발 올렉 1/2 작은술
- 참기름 1/2 큰술 (1 큰술까지 늘려도 좋아요)
- 중성 식물성 오일 1/4 컵
- 모듬 상추 6 컵
- 루꼴라 1 컵
- 적양배추 채 썬 것 1 컵
- 당근 채 썬 것 1 컵
- 무 채 썬 것 (줄리엔 컷) 2 컵
- 적양파 1/2개, 얇게 슬라이스한 것
- 해바라기씨 1/4 컵
조리 방법
- 1
1단계
드레싱 재료를 모두 밀폐 용기에 넣어요. 잘 섞여서 유화될 때까지 힘차게 흔들어 주세요.
- 2
2단계
샐러드 재료를 모두 큰 볼에 담아요. 드레싱을 뿌리고 골고루 버무려 주세요. 그릇에 나눠 담아 내면 돼요. 저는 당근, 무, 해바라기씨를 조금 따로 남겨뒀다가 샐러드 위에 얹어 가니시처럼 활용하는 걸 좋아해요.
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