최고의 초콜릿 시트 케이크 – 냄비 하나로 만드는 간단한 레시피 🍫✨
이 초콜릿 시트 케이크는 여러 가지 이유로 꼭 갖고 있어야 할 레시피예요—맛있고, 냄비 하나로 만들 수 있고, 많은 사람들을 대접하기에 딱이랍니다.
이 초콜릿 시트 케이크는 정말 여러 가지 이유로 꼭 만들어봐야 할 레시피예요. 첫째, 맛이 정말 훌륭해요—솔직히 말하면, 지금까지 먹어본 초콜릿 케이크 중에서 손에 꼽을 만큼 맛있을 거예요. 둘째, 냄비 하나만으로 만들 수 있으니 부엌이 엉망이 될 걱정이 없어요. 셋째, 시트 케이크는 많은 사람들을 대접하기에 최고이고, 컵케이크보다 훨씬 편하게 옮길 수 있답니다! 🎉
재료
- ### 케이크 재료
- 무염 버터 6 큰술 (85g)
- 다크 초콜릿 다진 것 3 온스 (85g)
- 무가당 코코아 파우더 1/4 컵 (25g)
- 브루드 커피 1/2 컵 (120ml)
- 설탕 1 1/2 컵 (300g)
- 코셔 소금 1/2 작은술 (3g)
- 바닐라 추출물 1 작은술 (5ml)
- 버터밀크 1/2 컵 (120ml)
- 달걀 2개 (large)
- 중력분 1 1/4 컵 (155g)
- 베이킹 파우더 1 작은술 (5g)
- 베이킹 소다 1/2 작은술 (2g)
- ### 초콜릿 버터크림 재료
- 무염 버터 6 큰술 (85g), 실온에 부드럽게 만든 것
- 무가당 코코아 파우더 1/4 컵 (25g)
- 코셔 소금 1/4 작은술 (1g)
- 바닐라 추출물 1 작은술 (5ml)
- 슈가 파우더 2 컵 (240g)
- 생크림 3–4 큰술 (45–60ml)
- ### 붓기 좋은 진한 아이싱 재료 (대체 옵션)
- 무염 버터 14 큰술 (198g)
- 무가당 코코아 파우더 1/4 컵 넉넉히 (30g)
- 코셔 소금 1/4 작은술 (1g)
- 우유 6 큰술 (90ml)
- 바닐라 추출물 1 작은술 (5ml)
- 슈가 파우더 3 컵 (360g)
조리 방법
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1단계
오븐을 350°F (175°C)로 예열해요. 큰 테두리 있는 베이킹 시트에 유산지를 깔되, 양쪽 면이 밖으로 넉넉히 나오도록 해요. 구운 뒤 케이크를 쉽게 들어 올릴 수 있거든요. 저는 이 케이크에 딱 맞는 13x18 인치 (33x46cm) 하프 시트를 사용하는데, 일반 젤리 롤 테두리 베이킹 시트도 잘 돼요.
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2단계
중간 크기 냄비에 버터를 약불로 녹여요. 다 녹으면 불에서 내리고, 다진 초콜릿을 넣은 뒤 1분 정도 그대로 둬요. 그다음 고무 스패츌러로 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어요. 코코아 파우더를 넣고 부드럽게 될 때까지 섞어요.
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3단계
거품기로 커피, 설탕, 소금, 바닐라를 넣고 섞어요. 이 혼합물을 완전히 식힐 필요는 없지만, 조금 식혀두면 좋아요.
- 4
4단계
버터밀크와 달걀을 넣는데, 넣자마자 바로 거품기로 잘 섞어주세요. 아직 따뜻한 초콜릿 혼합물에 달걀이 서서히 익을 수 있도록, 그리고 스크램블이 되지 않도록 빠르게 저어주는 게 포인트예요.
- 5
5단계
베이킹 파우더와 베이킹 소다를 섞은 중력분을 반죽 위에 바로 체로 쳐서 넣어요. 거품기로 완전히 섞이도록 저은 다음, 반죽에 공기를 넣어주기 위해 거품기로 힘차게 몇 번 더 저어요.
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6단계
반죽을 준비된 베이킹 시트에 부어요. 예열된 오븐에서 약 20분 동안 구워요. 케이크가 단단해지고, 가운데에 이쑤시개를 찔렀을 때 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어나오고 반죽이 묻어나오지 않으면 다 된 거예요. 케이크를 손가락으로 가볍게 눌렀을 때 자국이 남아야 해요—그래야 충분히 촉촉하게 잘 구워진 거랍니다. 너무 구우면 안 돼요! 케이크가 워낙 얇아서 내부 온도계는 정확하지 않을 수 있으니 이쑤시개를 쓰는 게 훨씬 편해요. 오븐에서 꺼낸 뒤 아이싱을 올리기 전에 완전히 식혀주세요.
- 7
7단계
스탠드 믹서 볼에 아이싱 재료를 모두 넣고, 처음에는 슈가 파우더와 코코아 파우더가 튀지 않도록 저속으로 돌려요. 재료가 어느 정도 섞이면 고속으로 올리고, 몇 분 동안 돌려서 폭신하고 색이 밝아질 때까지 휘핑해요. 필요하면 생크림을 조금 더 넣어 농도를 조절해요. 믹서를 멈추고 볼 옆면을 긁어준 다음, 다시 고속으로 1~2분 더 돌려요. 식힌 케이크를 유산지 양쪽을 잡고 팬에서 들어 올려요. 버터크림의 2/3를 케이크 위에 고르게 펴 발라요. 나머지는 원하는 경우 짤주머니로 예쁘게 장식해요. 케이크를 원하는 크기의 사각형으로 잘라요. 저는 32조각으로 잘랐답니다.
- 8
8단계
중간 크기 냄비에 버터를 약불로 녹이고, 다 녹으면 불에서 내려요. 코코아 파우더를 넣고 저어요. 가나슈처럼 걸쭉하게 될 때까지 계속 저어요. 소금, 우유, 바닐라, 슈가 파우더를 넣고 거품기로 잘 섞어요. 농도는 걸쭉하지만 부을 수 있는 정도가 좋아요. 너무 묽다면 슈가 파우더를 조금 더 넣으면 돼요. 완전히 식었거나 아직 따뜻한 시트 케이크 위에 부어요. 원하는 경우 구운 호두나 피칸을 다져서 올리면 식감과 풍미가 한층 살아나요. 정말 맛있답니다!
📝 Ellen의 메모
버터밀크가 없어도 괜찮아요. 1/2 컵 계량컵에 흰 식초나 신선한 레몬즙 2 작은술을 넣고, 나머지를 우유로 채워요. 5분 정도 두면 살짝 엉기는데, 그걸 그대로 레시피에 써요. 이 레시피에서 아주 잘 된답니다!
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