Chleb bananowy z 6 bananami

• 2 szklanki mąki pszennej (nabieranej łyżką do miarki i wyrównanej)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki drobnej soli, z górką
• ½ szklanki masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 2 jajka, prosto z lodówki
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2⅓ szklanki rozgniecionych bananów, bardzo dojrzałych (około 6 bananów)

Sposób przygotowania

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Natłuść formę keksową 9x5 cali (23x13 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia, tak żeby boki papieru wystawały ponad krawędź formy — dzięki temu łatwo wyjmiesz chleb po upieczeniu.

2. 2

   Odmierz mąkę, nabierając ją łyżką delikatnie do miarki i wyrównując wierzch nożem do masła bez ubijania, a następnie przesyp ją do małej miski. Dodaj sodę oczyszczoną i sól, a potem wymieszaj.

3. 3

   W misie miksera elektrycznego ubijaj masło z brązowym cukrem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i kremowa — około 2–3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Mieszaj dalej, aż masa będzie jednolita i lekko błyszcząca — to znak, że dobrze się zemulgowała. Dodaj ekstrakt waniliowy i rozgniecione banany, a następnie mieszaj na średnich obrotach tylko do połączenia składników. Ciasto powinno wyglądać jednolicie i gładko, zanim dodasz suche składniki.

4. 4

   Przesiej mieszankę mączną do masy bananowej i delikatnie, ale dokładnie wmieszaj mąkę elastyczną silikonową szpatułką.

5. 5

   Przelej ciasto do przygotowanej formy. Zwilż nóż do masła zimną wodą i przeprowadź nim wzdłuż środka ciasta na głębokość około 1 cm. Dzięki temu chleb pęknie pośrodku, a nie w przypadkowych miejscach, co wygląda znacznie ładniej.

6. 6

   Piecz przez około 60 minut. Powiedziałabym, że zakres od 55 do 62 minut jest odpowiedni. Zacznij sprawdzać po 55 minutach i wyjmij chleb z piekarnika, gdy przejdzie test wykałaczki (wykałaczka wbita w środek powinna wychodzić z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie mokra).

7. 7

   Odstaw chleb do ostygnięcia w formie na 10 minut. Następnie wyjmij go z formy, trzymając za papier do pieczenia, i studź go całkowicie na kratce. Ważne jest, żeby bochenek ostygł całkowicie na kratce, a nie w formie — i nie zawijaj go, dopóki jest jeszcze ciepły. To zapobiega skraplaniu się pary i pozwala zachować idealną teksturę. Podawaj z miękkim masłem, jeśli masz ochotę.