Makaron z Jasnym Pesto Bazyliowym – Szybki, Świeży i Przepyszny! 🍃🍝

• ½ funta suchego makaronu, np. spaghetti, linguine lub pappardelle
• 2 łyżki niesolonego masła
• ½ szklanki drobno startego parmezanu
• ½ szklanki świeżego pesto, domowego lub sklepowego – przepis poniżej
• sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz
• dodatki do wyboru: orzechy dla chrupkości, lub edamame, golony parmezan, pietruszka, świeże liście bazylii itp.
• zapoznaj się z notatką, aby dowiedzieć się jak przygotować mieszankę warzywną

Sposób przygotowania

1. Makaron

   1

   Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do osobnego garnka lub miski żaroodpornej dodaj masło i parmezan.

2. 2

   Gdy makaron będzie gotowy, odlej 1 szklankę (240 ml) wody z gotowania makaronu i odłóż ją na bok. Odcedź resztę makaronu i przełóż go do miski z parmezanem. Dodaj 1/4 szklanki (60 ml) odłożonej wody z makaronu. Delikatnie mieszaj, aż makaron będzie dobrze pokryty i błyszczący, a masło i ser się rozpuszczą. W razie potrzeby dodaj więcej wody z gotowania, aby uzyskać pożądaną kremową konsystencję i sprawić, by makaron był jedwabisty i soczysty.

3. 3

   Dodaj pesto do makaronu i wymieszaj, aż się połączy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż na 2–3 podgrzane talerze. Udekoruj wybranymi dodatkami i podawaj natychmiast.

4. 4

   To takie piękne, letnie danie. Świetnie pasuje do niego mieszanka świeżych warzyw. Na zdjęciach tutaj widać świeżego żółtego pomidora, pomidory koktajlowe, fioletowe papryki, bazylię oraz lekko podsmażoną cukinię letnią i zielony groszek. Aby podsmażyć warzywa, rozgrzej odrobinę oleju na patelni na średnio-mocnym ogniu, aż patelnia będzie gorąca, a następnie smaż pokrojone warzywa przez 2–4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i lekko miękkie, ale nadal zachowają chrupkość. Jeśli chcesz, ułóż tę mieszankę warzywną na makaronie. Smacznego!

5. Pesto bazyliowe

   5

   Umieść orzechy według własnego wyboru i czosnek w misie robota kuchennego (można to zrobić w blenderze, ale robot kuchenny sprawdza się lepiej). Rozdrabniaj, aż będą grubo posiekane. Dodaj rukolę i bazylię i miksuj; przy pracującym urządzeniu powoli wlewaj oliwę z oliwek i miksuj, aż wszystko dobrze się połączy. Dodaj parmezan i miksuj, aż się połączy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

6. 6

   Możesz użyć pesto od razu lub pokryć je cienką warstwą oliwy z oliwek (która uszczelnia pesto i zapobiega jego brązowieniu i utlenianiu), przykryć pokrywką i przechowywać w lodówce przez około tydzień.

7. 7

   Do przygotowania tego pesto często używam oliwy extra virgin. Jednak oliwa o łagodnym smaku da lepsze rezultaty pod względem smaku. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej oleju, aby łatwiej zmiksować pesto i uzyskać właściwą konsystencję.