Makaron z cukinii (Zoodles) z pesto z rukoli 🌱
Zapomnij o wymyślnych gadżetach i zrób delikatny makaron z cukinii polany pikantnym pesto z rukoli – prosty, sycący posiłek, który udowadnia, że do dobrego jedzenia nie potrzeba wiele.
Nie masz spiralizera? Żaden problem! Do zrobienia tych pysznych zoodli nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu. Mandolina, obieraczka do warzyw, a nawet ostry nóż bez trudu zamienią twoją cukinię w makaron – i to całkiem szybko.
Lubię, żeby w kuchni było prosto, więc u mnie nie znajdziesz stosu wymyślnych gadżetów. Uważam, że każdy powinien móc zrobić moje przepisy bez konieczności kupowania mnóstwa specjalistycznych narzędzi. Powiem ci jednak szczerze – jeśli zastanawiasz się, czy spiralizer zachęci cię do jedzenia większej ilości warzyw, to odpowiedź brzmi pewnie… tak! W końcu sama dodałam go do swojej kolekcji i rzeczywiście usprawnia całą robotę.
Kto by pomyślał, że spiralizowana cukinia może mieć tak przyjemną teksturę? Krótkie podsmażenie rozgrzewa zoodle i sprawia, że zostają miękkie, ale wciąż sprężyste, a hojna porcja pesto z rukoli dodaje im wyrazistego smaku.
Czemu pesto z rukoli zamiast klasycznego bazyliowego? Bazylia bywa trudna do zdobycia albo droga, zwłaszcza poza sezonem. Rukola to świetny zamiennik – pikantna, intensywna i łatwo dostępna. Jeśli masz pod ręką trochę bazylii, dodaj ją do rukoli – pesto zyska jeszcze głębszy smak.
Składniki
- 3 cukinie (średnie lub duże), spiralizowane lub cienko pokrojone wzdłuż (obieraczką do warzyw lub mandoliną)
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- płatki chili dla pikantności, opcjonalnie
- ulubione dodatki, opcjonalnie: pomidory, więcej parmezanu, więcej pestek lub orzechów, jajko sadzone itp.
- ¼ filiżanki pesto (przepis poniżej, ale kupne pesto też się sprawdzi), plus więcej do smaku
- możesz podać z plasterkami cytryny lub limonki, żeby nadać daniu świeżości
- ### Na pesto
- 3 filiżanki rukoli (możesz zastąpić 1 filiżankę rukoli 1 filiżanką bazylii, żeby pogłębić smak)
- ⅓ filiżanki orzechów lub pestek (orzeszki piniowe, orzechy włoskie, pestki dyni – wszystko pasuje; osobiście lubię połączenie orzechów włoskich i pestek dyni)
- 3 ząbki czosnku
- ½ filiżanki parmezanu
- ½ filiżanki oliwy z oliwek, plus więcej w razie potrzeby
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Pesto z Rukoli
1Możesz użyć kupnego pesto i od razu przejść do następnego kroku. Orzechy lub pestki i czosnek umieść w misce robota kuchennego (można to zrobić w blenderze, ale robot kuchenny sprawdza się lepiej). Rozdrobnij do grubego posiekania. Dodaj rukolę (i bazylię, jeśli używasz) i miksuj; przy pracującym silniku powoli wlewaj oliwę i miksuj, aż wszystko się dobrze połączy. Dodaj parmezan i miksuj do połączenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Do tego przepisu możesz nie potrzebować całego pesto.
Makaron z Cukinii
2Na patelni nieprzywierającej rozgrzej około 1 łyżki (15 ml) oliwy na dużym ogniu. Podgrzewaj przez co najmniej 3–4 minuty, żeby patelnia była naprawdę gorąca. Dodaj zoodle i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 2–3 minuty, aż zmiękną i się rozgrzeją. Uważaj, żeby ich nie rozgotować – inaczej staną się wodniste i stracą swoją sprężystość.
Składanie
3Dodaj pesto i wymieszaj, upewniając się, że wszystkie zoodle są dobrze pokryte. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dodaj więcej pesto, jeśli chcesz.
- 4
Przełóż zoodle do miski lub na talerz i posyp płatkami chili, jeśli używasz. Udekoruj dodatkowym parmezanem, orzechami i świeżymi warzywami, jeśli chcesz. Podawaj od razu.
FAQ
Czy wypróbowałaś/-eś ten przepis?
Zostaw ocenę w gwiazdkach — pomoże innym kucharzom go znaleźć!
Komentarze
Szukasz więcej? Przejrzyj całą kolekcję — filtruj według stylu życia, kuchni lub diety.