Brownies. TE Brownies.

• 1 kostka niesolonego masła (8 łyżek stołowych)
• 4 uncje gorzkiej czekolady, posiekanej
• 2 jajka, prosto z lodówki
• ½ szklanki cukru białego
• ½ szklanki ciemnego brązowego cukru, mocno ubitego
• 1 łyżeczka wanilii
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szklanki mąki pszennej

Sposób przygotowania

1. 1

   Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachę metalową 8x8 cali (20x20 cm) papierem do pieczenia, pozwalając mu wystawać poza brzegi — dzięki temu łatwiej będzie ci później wyjąć brownies.

2. 2

   Włóż masło do miski nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj, aż się rozpuści i zacznie bulgotać. Dodaj posiekaną czekoladę. Odczekaj chwilę, a potem mieszaj, aż powstanie gładki ganache. Ciepło z masła powinno rozpuścić czekoladę, ale jeśli tak się nie stanie, podgrzej jeszcze przez jakieś dziesięć sekund. Odstaw na bok.

3. 3

   Roztrzepaj jajka w dużej misce, robiąc to delikatnie, żeby nie napowietrzać ich za mocno — właściwie to bardziej mieszaj niż ubijaj. Dodaj cukry i dalej mieszaj. Wmieszaj wanilię i sól. Wlewaj masę czekoladową, cały czas mieszając trzepaczką. Mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy. Przesiej mąkę pszenną przez sitko i mieszaj, aż masa będzie jednolita.

4. 4

   Wylej ciasto do przygotowanej blachy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 19–22 minut, aż wierzch będzie lśniący, a brownie bardziej zwarte. Sprawdź patyczkiem, czy środek nie jest zbyt płynny. Nie przepiekaj. Osobiście piekę swoje przez około 20,5 minuty — wychodzą z bardzo fudge'owym środkiem i żującym wierzchem. Kilka minut dłużej zrobi z nich bardziej klasyczne brownies, więc sprawdź, co najlepiej ci odpowiada. Przed pokrojeniem w kwadraty całkowicie ostudź brownies (ps. ja odcinam i wyrzucam brzegi przed krojeniem w kwadraty).