Close-up of a dark chocolate bakery-style brownie with creamy frosting and walnuts on a wooden surface

Desery

Klasyczne Brownie w Stylu Cukiernianym

Name: Klasyczne Brownie w Stylu Cukiernianym
Prep time: 20 min
Cook time: 42 min
Total time: 62 min
Yield: 9 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 szklanka (226 g) masła niesolonego; 6 uncji (170 g) gorzkiej czekolady, drobno posiekanej; 2 szklanki (400 g) białego cukru kryształu; 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej; 2 łyżeczki (10 ml) ekstraktu waniliowego; 1/2 łyżeczki (2,5 g) soli; 1 szklanka (130 g) mąki pszennej; 1 szklanka (100 g) posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie, ale tradycyjnie); 1/2 szklanki (113 g) masła niesolonego; 1/4 szklanki (21 g) kakao w proszku bez dodatku cukru; 1/4 szklanki (60 ml) mleka; 2 1/2 szklanki (300 g) cukru pudru; 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego; Szczypta soli

To jest dla ciebie. To mój sprawdzony przepis na czekoladowe brownie, który idealnie balansuje między wilgotną a zwartą konsystencją. Błyszcząca, kremowa polewa dodaje ostatniego cukiernianego szlifu, zupełnie jak kawałki, które widzisz w witrynie eleganckiej cukierni.

Czy wypróbowałeś/-aś ten przepis?

Przygotowanie

20 min

Studzenie

1godz. 15min

Gotowanie

42 min

Łącznie

1godz. 2min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

To jest dla ciebie. To mój sprawdzony przepis na czekoladowe brownie — taki, który zawsze wychodzi dobrze. Szukam tu idealnej równowagi między wilgotnym a zwartym, i właśnie to tu znajdziesz. Błyszcząca, kremowa polewa to ten ostatni akcent, który sprawia, że wyglądają jak prosto z cukiernianej lady. Nie ma się czego bać — po prostu do dzieła!

Składniki

Porcje:

Brownie
1 szklanka (226 g) masła niesolonego
6 uncji (170 g) gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
2 szklanki (400 g) białego cukru kryształu
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki (10 ml) ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki (2,5 g) soli
1 szklanka (130 g) mąki pszennej
1 szklanka (100 g) posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie, ale tradycyjnie)
Polewa
½ szklanki (113 g) masła niesolonego
¼ szklanki (21 g) kakao w proszku bez dodatku cukru
¼ szklanki (60 ml) mleka
2½ szklanki (300 g) cukru pudru
1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Sposób przygotowania

Brownie
1
Nagrzej piekarnik do 325°F (163°C). Wyłóż kwadratową metalową blachę o wymiarach 8x8 cali (20x20 cm) papierem do pieczenia, zostawiając zwisające końce — dzięki temu łatwo wyciągniesz brownie.
2
Włóż masło do miski nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj, aż się rozpuści i zacznie lekko bulgotać. Dodaj posiekaną czekoladę. Zostaw na chwilę, a potem wymieszaj na gładki ganache. Ciepło masła powinno stopić czekoladę, ale jeśli z jakiegoś powodu tak się nie stanie, podgrzej jeszcze przez około dziesięć sekund. Odłóż na bok.
3
Roztrzep jajka w dużej misce, mieszając delikatnie, żeby nie napowietrzać za bardzo masy — możesz właściwie tylko poruszać trzepaczką zamiast energicznie ubijać. Dodaj cukier i kontynuuj mieszanie trzepaczką. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i sól. Wlewaj masę czekoladową, cały czas mieszając trzepaczką. Wymieszaj do połączenia. Przesiej mąkę pszenną przez sito i wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
4
Wlej ciasto do przygotowanej blachy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 38–45 minut, aż wierzch będzie błyszczący, a brownie bardziej zwarte. Sprawdź patyczkiem, czy środek nie jest zbyt płynny. Nie przepiekaj. Całkowicie ostudź brownie.
Polewa
5
W średnim rondlu połącz masło, kakao i mleko. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając.
6
Zdejmij z ognia i wmieszaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy, aż polewa będzie gładka.
7
Wylej polewę na ostudzone brownie i rozprowadź równomiernie. Poczekaj, aż polewa stężeje, zanim pokroisz brownie w kwadraty.

FAQ

Jak długo domowe brownie w stylu cukiernianym pozostaje świeże?+

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, albo zamroź na do 3 miesięcy — smakują świetnie prosto z zamrażarki, bo wilgotna konsystencja doskonale się trzyma.

Czy można przygotować to brownie z wyprzedzeniem?+

Tak, możesz upiec je do 2 dni wcześniej i polać w dniu podania, albo polać od razu i trzymać w lodówce do 4 dni — smak czekolady tylko się pogłębia.

Co zrobić, jeśli nie mam orzechów włoskich do brownie?+

Możesz je całkowicie pominąć dla gładkiej konsystencji, albo zastąpić posiekanymi orzechami pekan, prażonymi migdałami, a nawet kawałkami czekolady — brownie i tak wyjdzie równie wilgotne i pyszne.

Dlaczego moje brownie wychodzi bardziej jak ciasto biszkoptowe niż wilgotne?+

Najprawdopodobniej przepiekasz — wyjmij je, gdy patyczek ma jeszcze kilka wilgotnych okruszków (nie powinien wychodzić czysty), i pamiętaj, że resztkowe ciepło dalej je dopiecze podczas studzenia.