Kurczak w Kremowym Sosie Musztardowym

• 1½ łyżki stołowej oliwy z oliwek
• 2½ funta udek z kurczaka z kością i skórką (około 8 sztuk)
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ⅔ filiżanki śmietany 30%
• 3 łyżki stołowe musztardy Dijon ziarnistej (lub mieszanki musztardy Dijon i ziarnistej)
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka stołowa świeżej pietruszki, estragonu lub szczypiorku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Obsmażanie Kurczaka

   1

   Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).

2. 2

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni (nie używaj patelni nieprzywierającej) na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa się nagrzewa, osusz kurczaka ręcznikiem papierowym – to pomoże uzyskać ładne zarumienienie. Dopraw solą i pieprzem. Smaż udka skórką do dołu przez 4–6 minut bez ruszania, ale uważnie obserwując, żeby nie przypalić. Szukaj głębokiego złotobrązowego koloru. Przewróć udka na drugą stronę i wstaw całą patelnię do piekarnika. Piecz przez około 15 minut, aż mięso będzie gotowe (soki powinny być przezroczyste, a temperatura wewnętrzna powyżej 175–185°F (79–85°C) – to idealna temperatura dla udek, bo wymagają wyższej temperatury wewnętrznej niż piersi kurczaka, żeby nie wyszły gumowate).

3. Kremowy Sos Musztardowy

   3

   Gdy kurczak jest gotowy, wyjmij go z patelni. Odlej większość tłuszczu z patelni i lekko przetrzyj ją ręcznikiem papierowym. Dodaj śmietanę 30% i musztardę, mieszaj drewnianą łyżką, aż się podgrzeje i musztarda się rozpuści. Dodaj sos sojowy i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj zioła. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dolej trochę wody lub bulionu drobiowego, żeby go rozrzedzić. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i podawaj razem z sosem musztardowym. Smacznego!