Czekoladowe Ciasteczka Crinkle

• 2 szklanki białego cukru
• 1 szklanka niesłodzonego kakao
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 4 jajka, duże
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu rumowego, opcjonalnie
• ½ łyżeczki espresso w proszku, opcjonalnie
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki drobnej soli, czubata
• ¾ szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania

1. Ciasto na Ciasteczka

   1

   Do miski wsyp cukier, kakao, espresso w proszku (jeśli używasz) i wlej olej — wymieszaj wszystko dokładnie rózgą. Dodaj jajka, ekstrakt waniliowy i rumowy (jeśli używasz) i mieszaj delikatnie rózgą (nie za energicznie, żeby nie napowietrzyć za bardzo ciasta), aż składniki się połączą.

2. 2

   Wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Przesiej tę mieszankę do miski z mokrymi składnikami i delikatnie wymieszaj szpatułką — zadbaj o to, żeby składniki dobrze się połączyły, ale nie mieszaj za długo. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (180 minut). Ten krok jest obowiązkowy — nie pomijaj go!

3. Pieczenie

   3

   Gdy jesteś gotowa/gotowy do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Wolę piec te ciasteczka po jednej blasze naraz, zamiast wkładać dwie blachy jednocześnie — tak wychodzą po prostu lepiej.

4. 4

   Małą łyżką do lodów nabieraj porcje ciasta i formuj kulki o średnicy 1 cala (2,5 cm). Delikatnie obtocz je w dłoniach, a następnie obtocz w cukrze pudrze. Układaj je w odstępach 1½ cala (4 cm) na przygotowanej blasze.

5. 5

   Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10–12 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środki dokończą się poza piekarnikiem — poza tym ciasteczka twardnieją podczas studzenia, więc nie martw się, że wyglądają miękko! Zostaw je do całkowitego wystudzenia na blasze — nie ma potrzeby przekładać ich na kratkę.