Puszyste Jajeczne Kąski Wysokobiałkowe z Twarogiem

• 6 całych jajek
• 6 dodatkowych białek jajek
• ½ filiżanki twarogu (dodaje białka i struktury)
• ¼ filiżanki kwaśnej śmietany (dodatkowa wilgoć i kremowość; można zastąpić dodatkową 1/2 filiżanki twarogu)
• 1 filiżanka startej mozzarelli
• 1 czerwona papryka, drobno posiekana
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• ½ łyżeczki cebuli w proszku
• ¾ łyżeczki soli koszernej, użyj połowy, jeśli korzystasz z drobnej soli
• Czarny pieprz do smaku
• Spray do pieczenia

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie

   1

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Delikatnie natłuść silikonową foremkę do muffinek lub zwykłą blachę do muffinek sprayem do pieczenia. Ja używam pergaminowych papilotów do muffinek, które nie wymagają natłuszczania i pozwalają uniknąć bałaganu. Zwykłe papierowe papiloty nie są zalecane.

2. Masa Jajeczna

   2

   W blenderze, robocie kuchennym lub misce wymieszaj jajka, białka, twaróg, kwaśną śmietanę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, sól i czarny pieprz. Zmiksuj lub ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Następnie wmieszaj mozzarellę.

3. Składanie i Pieczenie

   3

   Równomiernie rozłóż posiekaną czerwoną paprykę pomiędzy foremkami na muffinki. Wlej masę jajeczną na warzywa, wypełniając każdą foremkę do góry.

4. 4

   Umieść blachę do muffinek na blasze do pieczenia. Ostrożnie wlej gorącą wodę na blachę do pieczenia, wypełniając ją do połowy wysokości boków blachy do muffinek (uważaj, żeby woda nie dostała się do środka muffinek). Ten krok pomaga jajecznym kąskom piec się delikatnie i pozostać jedwabiście gładkimi.

5. 5

   Piecz przez 28–34 minuty, aż jajeczne kąski się zetną, ale będą jeszcze miękkie. Jeśli wolisz lekko chrupiący wierzch, zapiecz przez 1–2 minuty pod grillem na końcu. Przed wyjęciem z foremki odstaw do ostygnięcia na 5–10 minut.