Udka kurczaka z miodem i limonką

• 8 udek kurczaka, z kością i skórką
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3 średnie limonki, starta skórka i sok
• 5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
• ¾ szklanki wody
• 1½ łyżki stołowej miodu
• ½ łyżeczki sambal oelek
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego
• natka pietruszki lub kolendra i ćwiartki limonki do podania

Sposób przygotowania

1. Kurczak

   1

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).

2. 2

   Osusz kurczaka dokładnie papierowym ręcznikiem. Dopraw solidnie solą i pieprzem. Ułóż skórką do dołu na dużej zimnej patelni. Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż kurczaka przez około 10 do 13 minut, aż skórka będzie chrupiąca i ładnie zrumieniona. W trakcie smażenia posyp kurczaka czosnkiem granulowanym.

3. Sos Miodowo-Limonkowy

   3

   Wymieszaj sok z limonki, startą skórkę z limonki, sos sojowy, sambal oelek, czosnek, miód i wodę w misce.

4. 4

   Gdy kurczak będzie chrupiący i zrumieniony, zdejmij go na talerz skórką do dołu. Wylej większość tłuszczu z patelni – zostaw około 1 łyżki stołowej (15ml). Wlej mieszankę z sokiem z limonki na patelnię i zamieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką przypieczony osad z dna. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia. Wróć kurczaka na patelnię skórką do góry. Wstaw patelnię do piekarnika. Piecz przez około 18 do 22 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 80 do 85°C (180 do 185°F). (Choć kurczak jest bezpieczny do spożycia już przy 73°C (165°F), tkanka łączna, z której zbudowane są udka, smakuje znacznie lepiej, gdy dopiecze się ją do co najmniej 80°C (180°F).) Wyjmij z piekarnika i podaj ze świeżymi ziołami i dodatkowymi limonkami. Smacznego!