Pierś z kurczaka pieczona w piekarniku

• 4 piersi z kurczaka
• Sól koszerna
• Świeżo mielony czarny pieprz
• Granulowany czosnek
• 2 łyżki stołowe oleju (1 łyżka stołowa do posmarowania, 1 łyżka stołowa do obsmażania na patelni)
• 1–2 łyżki stołowe masła, pokrojonego w 4 kostki

Sposób przygotowania

1. 1

   Włóż jedną pierś z kurczaka na raz do szczelnej torebki strunowej albo owiń ją kilkoma warstwami folii spożywczej. Przykryj ręcznikiem papierowym na wszelki wypadek, żeby złapać ewentualne rozpryski. Rozbij lekko płaską stroną tłuczka do mięsa, aż do uzyskania równej grubości (sprawdzi się też wałek do ciasta lub dno patelni). Chodzi o to, żeby delikatnie rozgnieść grubszą część piersi — i tyle! Nie bij zbyt cienko, bo nie robimy tu sznycla. Celem jest wyrównanie grubości piersi, żeby były mniej więcej takie same (niewielka różnica jest dopuszczalna). Zazwyczaj celuję w co najmniej 3/4 cala (2 cm) grubości, ale grubość od 1/2 do 3/4 cala (1–2 cm) też zadziała — pamiętaj tylko, że cieńszy kurczak upiecze się szybciej. Dopraw piersi z kurczaka solą i pieprzem. Jeśli masz czas, wstaw je odkryte do lodówki po doprawieniu na 1–4 godziny, żeby je „sucho zasolić". Posmaruj kurczaka lekko olejem.

2. 2

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).

3. 3

   Rozgrzej olej na średnio-mocnym ogniu na dużej, ciężkiej patelni. Niezależnie od tego, czy używasz kurczaka z kroku 1, czy prosto z opakowania, osusz zewnętrzną część kurczaka ręcznikiem papierowym. Następnie ułóż go na rozgrzanej patelni w jednej warstwie, nie ugniatając kawałków. Dopraw jedną stronę solą i pieprzem. Smaż bez mieszania przez około 3 minuty, aż ładnie się przyrumieni na złoty kolor.

4. 4

   Przewróć kurczaka i smaż jeszcze minutę lub dwie, a następnie wyłącz ogień. Dopraw solą koszerną, pieprzem i granulowanym czosnkiem. (Doprawiaj ostrożniej, jeśli zasolałaś/-eś kurczaka zgodnie z krokiem 1, bo będzie już dość słony. Jeśli jednak nie zasolałaś/-eś kurczaka wcześniej, dopraw go dobrze.) Połóż kawałki masła na każdej piersi i wstaw całą patelnię do piekarnika. Kurczak będzie się piekł przez około 15 minut (w zależności od wielkości piersi) i będzie gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C), a soki będą przezroczyste. Po wyjęciu z piekarnika pozwól kurczakowi odpocząć, a następnie podaj go pokrojonego z sosem z patelni.